第422章 王老師傅的請客(第3頁)

 

    “這次我們本省去參加比賽的廚師，將會先進行一個省內選拔，到時候會選出五人去參加全國的比賽，所以你們可都要做好準備。”
 

    說到這裡看向馮正明，崔老師傅笑著提醒。
 

    “正明，這次可不是之前青年廚師比賽，這次會是匯聚全省各地的廚師，沒有年齡上限制。”
 

    馮正明聽了笑嘻嘻說“謝謝崔師伯提醒，我明白，我已經是匯泉樓主廚，也不能總是用青年廚師的身份保護自己。”
 

    崔老師傅說“沒錯，你作為匯泉樓主廚，現在名氣又那麼高，不可能繼續被當做青年廚師，不管你年齡多大，都必須要面對其他廚師的挑戰。”
 

    馮正明趕緊更正一下“崔師伯我應該才是那個挑戰者。”
 

    這句話讓在場眾人先是一愣。
 

    老師傅們面面相覷，倒是很快明白過來。
 

    其他在場馮正明的師兄們，不免心裡對他這個挑戰者有那麼點發憷。
 

    很多時候，你明知道對手的能力和你平齊，甚至是略勝過你。
 

    同時他還擺出低姿態，以一種挑戰者的樣子出面。
 

    光是在心態上對方已經佔盡了上風。
 

    遇到這樣對手，恐怕任誰都會覺得非常棘手。
 

    王老師傅和幾位老師傅相互看了看，然後他笑呵呵說“好了好了，氣氛不用搞得那麼嚴肅，大家一起來先吃點菜吧。”
 

    接著老師傅們帶領下，大家先吃了些菜。
 

    等吃了一圈菜過後，李輝東作為在場年齡最大的弟子站起身。
 

    “今天在場徒弟裡我最大，那我就冒充一次大師兄，帶著師弟們一起敬我們的師父們第一杯酒。”
 

    李輝東這麼說，自然馮正明他們都一起端著酒杯站起身。
 

    接著他又說“我們祝願師父們身體硬硬朗朗，以後能見證我們把魯菜發揚好。”
 

    馮正明他們異口同聲說“祝願師父們身體健康。”
 

    向老師傅們敬了酒過後。
 

    接下來席間的氣氛倒是變得自在不少。
 

    老師傅們也沒有端著架子，一直在引導徒弟們進行交流。
 

    在老師傅們引導下，馮正明他們也是相互開口進行不少交流。
 

    比如王志勝向馮正明比較直接問出了黃燜乳鴿的思路。
 

    而這個問題，實際上在場幾家大酒樓的掌勺大師傅們都是有些好奇的。
 

    馮正明倒也沒有藏私，把自己的一些思路說了出來。
 

    “我的栗子黃燜乳鴿，實際上是栗子黃燜雞做法的升級版，整體做法思路上是黃燜雞的技法，我只是用在了做鴿子上。
 

    之前我參加比賽的時候，用的是成年的鴿子，不過經過我們的研究，還是用乳鴿做更好。
 

    實際上做法上簡單，就是用黃燜雞的技法去做就行。
 

    我們匯泉樓會提前把鴿子燉煮出來，當天早上燉煮出來一大鍋，之後會讓後廚裡對鴿子進行拆骨，把肉一份一份準備好。
 

    如果有客人點了這個菜，到時候我們就是先扣碗蒸一下，再把湯汁調味勾芡澆上。
 

    可以非常輕鬆短時間內給客人上菜。”
 

    聽馮正明是不但把做法給說出來，甚至還把他在後廚拆解出工序說明白。
 

    在場包括王志勝在內，眾人都是被他這種做法給驚到了。
 

    如果不是聽馮正明這麼說，可能大家還真未必會想到這樣做法。
 

    馮正明還強調一句“各位師兄如果想做，在後廚裡記得一點，一定要鴿子一定要拉油，收汁的時候一定要打入豬油。”
 

    聽到這，崔老師傅笑起來“哈哈哈，正明是真實誠，把他的秘方都告訴你們了。”
 

    蘇老師傅直接現場考試“你們都聽完了，說說看，收汁為什麼要打入豬油”
 

    一群人面面相覷，結果是聚豐德如今掌勺大師傅搶答。
 

    “鴿子本身油脂比較少，收汁的時候打入豬油，是為了增加油脂香味。”
 

    馮正明笑著說“師兄說的沒錯。”
 

    這頓為王老師傅餞行宴，在大家探討烹飪技法中其樂融融。請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群887805068