第445章 收穫全國關注（求月票）(第3頁)

 當我真正走出燕喜樓後廚，從跟大師兄在啤酒廠食堂，到我自己火車站擺攤賣盒飯。

 再到現在我經營匯泉樓，真正成為了一家酒樓後廚的主廚。

 我才算真正明白師父當初的用心良苦。”

 司徒老先生點頭：“是的，顏老師傅真是一位名師，他是領著你去看、去吃，讓你能設身處地體會，這可比在燕喜樓後廚手把手教你更好。”

 爺爺突然說：“恐怕當初在老顏的心裡，已經是把你當成是要接他班的徒弟。”

 “對對，應該是這樣的，老顏是希望你能接班當燕喜樓主廚。”司徒老先生也是相同判斷。

 馮正明一聽趕緊說：“不會的，燕喜樓裡有我那麼多師兄在，大師兄他雖然低調，但是他手藝一直都很好基本功很紮實。

 二師兄同樣是很有實力，三師兄爆菜手藝絕對不會比聚賓園差。

 四師兄可厲害了，他現在據說在南方大酒樓裡當總廚的，手底下還有外國廚師。

 五師兄和六師兄也都是有自己拿手的東西，他們都比我厲害。”

 聽著馮正明對師兄們如數家珍，讓兩個爺爺相視而笑。

 司徒老先生等馮正明說完，笑呵呵給出一句。

 “但他們都有各自的侷限，顏老師傅傳授給了他們技法，沒有開拓他們的眼界，你則是不同，你開拓了眼界，明白如何拆解工序，如何指導後廚的各種細節。”

 聽到這，不用司徒老先生繼續說下去，馮正明也已經明白過來。

 師父當初確實應該是有，想要讓馮正明接班當燕喜樓主廚的意思。

 只不過，最終燕喜樓沒有能夠支撐下來。

 而師父當初教馮正明的東西，尤其是帶他出去交流開拓了眼界。

 那些也很自然成全了馮正明和如今的匯泉樓。

 馮正明感慨：“師父對我有再造之恩，不是師父的那些教導，我也不會有現在的成就。”

 爺爺說：“所以你必須要從挑戰賽突圍，必須要贏下選拔賽，最終代表魯菜站在全國大賽的舞臺上，要用你不一樣的視野，去讓更多人看到不一樣的魯菜。”

 馮正明認真地點點頭：“我明白，我一定會努力站在全國大賽舞臺上。”

 接下來的時間，馮正明關注比賽進程同時，也是每天都會抽空進行訓練。

 因為比賽上，是會更加嚴苛進行刀功、火功和勺功的比試。

 而這些實際上都屬於熟練工，必須要一遍一遍去練習。

 只有練到最後，練出一種手感來，才能夠得心應手完成比賽上的要求。

 馮正明練刀功的時候，並沒有專門用一把刀去練，而是會用不同的刀交替去練。

 只用一把刀，可能會練成一種習慣。

 當習慣了一把刀的手感，可能換一把刀手感不同的情況下，就會出現一些偏差。

 所以馮正明會交替用不同的刀，每把刀都不斷去練。

 這樣一來，逐漸掌握手感不同的刀，同樣是能夠駕輕就熟。

 火功上，馮正明基本上是用耳朵去聽，還有用鼻子去聞。

 聽不同火力情況下，鍋裡油和菜包括是水傳出聲音。

 還有聞不同火力，炒菜過程中散發出味道。

 勺功就是一個和刀功相似的訓練過程。

 必須要能夠熟練掌握顛勺技巧。

 尤其是翻炒的力道，要能夠把菜給炒開，並且還能夠迅速讓菜和湯汁味道融合。

 很多菜翻炒過程中，一旦力道上掌握的不好，可能出鍋的菜味道上都不能均勻，甚至是會出現成熟程度都不一樣。

 所以在一些外行人看，廚師不過就是把菜倒進鍋裡，然後那麼扒拉顛兩下就出鍋了。

 實際上勺功的體現，也就在這扒拉兩下和顛翻幾下裡。

 旺火速成的菜，這麼幾下還不能把菜炒透炒勻，讓味道均勻裹在每一片菜上。

 那廚師的勺功真的是完全不過關了。

 經過了一週時間的突擊訓練，馮正明終於迎來了挑戰賽的開始。(本章完)