第450章 冷盤：錦繡前程(第3頁)

 這可真不是一件容易辦到的事情。

 到了此時，邱忠輝等一些參加挑戰賽的廚師們覺得。

 馮正明相較於他們，真是有一種水平上的巨大差距，是他們有點無法挑戰和追趕的。

 這道冷盤過後，馮正明接下來現場又是演示了一番教科書版本的油爆雙脆。

 無論是刀功、火功、勺功，真的都是讓現場所有人歎為觀止。

 邱忠輝等一些廚師，也都看得目瞪口呆。

 流暢的刀功，對灶火的運用和把控，以及翻炒過程中勺功的紮實。

 這一切結合起來，出鍋的油爆雙脆甚至評委都不用嚐了。

 現場評委笑著說：“小馮你這手藝，讓你參加挑戰賽確實是有點屈才了。”

 馮正明認真回應：“不能這樣說，規矩就是規矩，我們魯菜了也是最講究規矩的，所以我們不能破壞規矩。”

 現場大家對馮正明是真的無話可說。

 無論是評委還是現場的圍觀群眾，都被馮正明的手藝和氣度所折服。

 程國勝看到這樣的結果，他是感到有些難以理解。

 “明明他已經是主廚，需要負責後廚那麼多事情，怎麼還能夠保持這樣好的手藝？他到底是怎麼保持住的呢？”

 這個疑惑，並非是程國勝一個人的疑惑。

 現場不少在酒樓後廚裡的廚師們，也都有著相同的疑惑。

 因為人的精力是有限的，主廚的工作實際上很繁瑣。

 所以很多主廚可能手藝因為不經常上灶會出現退步了。

 當然能夠成為主廚，是多年經驗積累下來。

 所以即便是不經常上灶了，依舊是能夠憑藉多年的經驗把菜做好。

 只不過像是馮正明這樣年輕，擔任主廚同時，又能夠保持住手藝，實在是很令人費解。

 顏老師傅在被其他幾位老師傅問到時，他笑呵呵說：“其實啊很簡單，正明他雖然是主廚，但是他從來都沒有鬆懈過。

 他會每天在後廚固定時間練刀功、火功和勺功，他始終讓自己保持最好的狀態。

 尤其是做菜的那份手感，他始終都是保持在一種巔峰狀態。

 這也算是他在乾飯鋪和大排檔時期磨練出來。”

 提起乾飯鋪和大排檔，老師傅們倒是恍然明白了過來。

 蘇老師傅說：“是的，正明他在乾飯鋪和大排檔都幹過挺長時間，在那些地方是真的很磨練他的廚藝。”

 其他幾位老師傅也都贊同，馮正明靠乾飯鋪和大排檔積累經驗。

 因為無論是乾飯鋪還是大排檔，都需要廚師相當快的完成一道菜。

 要保證菜好吃的前提下，又要快速完成一道菜，對廚師的廚藝是一種極大考驗。

 很多酒樓裡主廚可能看不起乾飯鋪和大排檔的廚師。

 可是乾飯鋪和大排檔廚師在烹炒方面，很多時候可能要比大酒樓廚師更厲害。

 當然光是有乾飯鋪和大排檔基礎不夠。

 還需要馮正明在匯泉樓後廚更多的嘗試和提升自己。

 所以今天他能夠現場設計出那道錦繡前程冷盤。

 把基礎和高級的一些東西融匯在一起。

 最終才能夠產生廚藝上質的飛躍。

 馮正明結束今天的比賽，離開灶臺後，他也是被現場不少人圍住。

 其中有很多是對他崇拜的食客，也有不少很想和他交流的挑戰賽廚師。

 馮正明倒也沒有著急離開，而是跟大家進行了一些交流。

 對沒有什麼烹飪基礎的普通人，馮正明告誡他們不要一上來就想要學習他的一些做法，而是要先回歸做菜的本質。

 “做菜的本質首先是要做的好吃，所以你們不需要像我那樣擺盤很漂亮，就是把一些做菜的要點記住，知道每一步應該怎麼去做，然後做出自己覺得美味的菜。

 你做出來了，自己和家裡人都覺得好吃，你就是你們家的大廚，不要去在意別人怎麼說。”

 馮正明這番話立刻獲得現場很多不是很懂烹飪觀眾的喜歡。

 對一些同樣廚師參賽者，他們一些專業的提問，馮正明會從專業角度回答。(本章完)　　。