第469章 華麗與美味(求月票)(第3頁)
所以就要讓味道上儘量中規中矩,讓評委們挑不出毛病就行。”
從林柏升的話語中,馮正明能感受到一種見多識廣後的油膩感。
顯然林柏升在外地接觸過不少的比賽。
也許也參加過不少的比賽。
所以他對比賽上的一些評判標準有自己的判斷。
很自然按照他的判斷,他很自信自己能遊刃有餘拿捏住評委心思。
因而他覺得馮正明在味道上下功夫,不如把功夫用在菜品擺盤的華麗上。
聽完對方的話,馮正明已經明白了,兩人不是一路人。
在馮正明看來,美食還是要讓人品嚐到美味。
然後在美味之上,再增加一些視覺上的美感。
所以馮正明即便是參加比賽中,他依舊是很注重調味。
包括今天他做的烏龍戲珠這個菜。
如果只是把兩道經典魯菜組裝在一個盤子裡。
馮正明是絕對不會去做這道菜。
他最後用蝦油和高湯勾芡,淋在其中搭配上蔥燒海參的汁,這就是一種味道上的融合,讓盤子裡的繡球和海參融為一體,變成一道完整的菜。
可如果按照林柏升的說法,不去做最後這樣一波。
僅僅只是把蔥燒海參和繡球乾白擺在盤子裡。
然後把時間用在雕刻龍頭、龍尾進行裝飾。
在馮正明看來,這完全沒有必要。
因為雕刻出的龍頭和龍尾,單純只是讓菜看著更加華麗,並不會給菜品本身增添多少味道上的體驗。
所以馮正明不覺得需要多花時間在那種華而不實裝飾上。
馮正明雖然覺得兩人理念不合,但他還是很禮貌聽林柏升把話說完。
等林柏升把話說完後,馮正明微笑說:“謝謝林師兄的教導,這些對我來說真是很棒的經驗,我一定會吸取教訓,比賽的時候會做調整。”
林柏升見馮正明這樣說,以為自己的教導對方是聽進去了。
他很是高興:“哈哈哈,小馮你這麼年輕,年輕就是好,容易接受別人的意見。”
馮正明點頭說:“我沒什麼經驗,是要多聽前輩們的建議。”
林柏升說:“能聽得進去建議,你以後肯定是會很有前途的。”
在林柏升和馮正明聊著的時候,崔老師傅在不遠處喊林柏升過去。
林柏升向馮正明告別,然後快步到崔老師傅身邊去。
崔老師傅看了一眼馮正明,臉上也是浮現出微笑,向馮正明喊道:“正明你今天烏龍戲珠做的很棒,堅持住你自己的想法,不要隨便受到別人影響。”
聽崔老師傅這麼一說,馮正明笑著回應:“我知道,崔師伯放心。”
目送崔老師傅領著林柏升離去,馮正明也是去找了師父和師兄們。
顏老師傅看到馮正明來了,也是給徒弟們一起講了一番今天第二場比賽的一些總結。
另一邊崔老師傅把林柏升叫上,領著他是邊走邊提醒了他一下。
“柏升,你今天的烏龍登雲確實做的很好,而且你也現場炫技,把你雕花的功夫展現出來,龍頭和龍尾都雕的很棒。”
誇獎過後,崔老師傅直言不諱:“你也應該清楚,你能得分第一,是因為你的雕花加了分。”
林柏升被師父誇獎,心裡自然滿是得意的。
“師父,小馮他的烏龍戲珠也做的很好,就是他太實誠了,完全是把比賽當成是他在後廚裡做菜。
像是他的那盤烏龍戲珠,最後那個淋汁都不用。
他簡單的雕上幾個龍頭和龍尾裝點一下,也可以像我一樣用蛋白糊裝點雲朵。
我覺得,他肯定是能在今天拿到最高分的。”
崔老師傅點點頭說:“你說的沒有錯,他按照你的說法去做,他今天確實能拿到最高分。”
“那你知道為什麼他沒有那樣去做嗎?”崔老師傅接著就問徒弟。
林柏升被問得一愣。
崔老師傅直接說:“他不那樣去做,是因為他覺得沒有必要,菜做出來是要讓人吃的,擺盤上的美麗固然很重要,但菜的美味更重要。”
說完這話,崔老師傅對徒弟又說:“你今天的烏龍登雲,烏參壓根沒有入味。”(本章完)