第492章 絲和丁的標準（求訂閱，求月票）(第3頁)

 片好的片，馮正明也是一個挨著一個在案板上碼放好。

 把雞胸肉全部都片成了薄片碼好準備切的時候。

 馮正明聽到現場的一陣聲音，他意識到有人應該已經完成。

 電視機前，馮家坐在家裡看的眾人也都是一驚。

 馮勝男說：“哎呀，哥哥這次輸了啊。”

 張宏偉還有些不服氣：“怎麼會比哥他要快的呢？”

 馮建棟妻子林芸輕聲說：“看起來，能參加全國大賽的廚師，都是高手。”

 馮素英同意弟妹的說法：“確實都是高手，這個超越了正明的廚師，不知道是什麼地方的？應該不是我們省的。”

 沒多久，電視上也是放了出來，對方是來自蘇省。

 是一位來自楊城淮揚菜廚師。

 馮爺爺看到後忍不住說：“淮揚菜廚師啊？果然厲害，難怪都說揚州三把刀呢。”

 張宏偉好奇問姥爺：“淮揚菜的廚師那麼厲害嗎？”

 姥爺點頭：“對，淮揚菜廚師是以刀功見長，他們有一道相當厲害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成細如牛毛的絲。”

 聽到可以把豆腐切到細如牛毛的絲，讓張宏偉、馮勝男，就連羅晴都大吃一驚。

 看到他們的神情，馮建棟笑呵呵說：“是不是被嚇到了？我之前去楊城的時候，還真是見過的，真的是細如牛毛。”

 在大家討論和驚訝的幾秒裡，馮正明那邊也已經完成了。

 他還是把絲切好後，用刀剷起放在盤子裡。

 並且把案板用刀刮鏟乾淨，用乾淨的抹布給抹乾淨。

 一切做好，馮正明才舉起手錶示自己完成。

 最後馮正明一共用時在四分半左右。

 現場最快的是楊城的淮揚菜廚師，一共只用了四分零幾秒。

 接著其他的廚師也都是陸續完成。

 馮正明的速度並沒有排到很靠前的位置。

 現場倒是沒有哪一位廚師超過5分鐘完成。

 不過完成只是第一步，接下來還需要評審現場進行評判。

 評審們也是一個一個廚師認真進行檢查評審。

 評判的時候，評審們會用一個乾淨的白瓷盤子，在盤子裡放上水。

 然後把每位廚師切好的絲放在盤子裡的水中。

 輕輕的用手把絲在水中撥散開。

 這樣一看，每根絲的粗細可以說是一目瞭然。

 而且還能清楚地看出，切出的雞肉絲是不是粗細基本一致？

 但凡是有點點連接沒有切斷，那肯定是會直接給0分的。

 現場參賽的廚師們倒是沒有出現沒有切斷的情況。

 在清水中進行比對，廚師們也基本都能夠做到粗細均勻。

 檢查過雞胸肉絲後，接下來就是看雞腿肉丁。

 同樣是用一隻白瓷碗盛上水，把雞肉丁放進碗裡去對比。

 還是要先檢查雞肉丁的大小是否基本一致？

 在檢查雞肉丁的時候，會有另外的評委用卡尺現場量一量前邊雞肉絲的粗細。

 確定粗細基本都在0.2釐米的樣子。

 不得不說，真正讓廚師們進行比賽的時間，還沒有現場評審們檢驗評判的時間長。

 全部參賽廚師的絲和丁都檢查完畢。

 評審們回去開始進行打分。

 與此同時，現場接著宣佈接下來的比賽流程。

 “各位廚師都已經完成整雞拆骨、雞胸肉切絲和雞腿肉拆骨切丁。

 那麼接下來，請各位用你們切的雞肉絲炒一道銀芽雞絲，再用你們切好的雞腿肉丁炒一道雞丁。

 口味不限，可以根據各地口味進行調味，時間是十五分鐘。”

 說完接下來比賽流程，立刻就宣佈計時開始。

 馮正明他們這些參賽的廚師，也是立刻抓緊開始準備。

 無論是銀芽雞絲還是炒雞丁，都是需要提前對雞肉進行醃製上漿，這是一個非常耗費時間的過程。

 現場又給廚師們規定了時間，所以廚師們也只能是抓緊時間準備。

 而且除了要給雞絲和雞丁醃製上漿，參賽廚師們還需要準備好配料和調料。

 十五分鐘的比賽時間，對大師傅們也是相當緊迫。(本章完)