第492章 絲和丁的標準（求訂閱，求月票）(第2頁)

 如果不注意到這兩點，可能會很容易忽略。

 火柴絲，實際上就是和火柴棍差不多粗細的絲，按照規定是必須要粗細在0.2釐米。

 中丁，則是要求是1.2釐米見方的丁。

 在宣佈第一場題目的時候，沒有直接說出具體的粗細和大小要求。

 這實際上就是給參賽的廚師們出了一個難題。

 算是考一考廚師們是否能具體記得，火柴絲粗細是多少？中丁又應該是多大？

 若是不能記得清楚，單憑經驗去切的話，那麼可能就會出現偏差了。

 馮正明意識到這一點，也算是明白全國大賽上對廚師基本功要求的嚴苛。

 好在這一次所有的雞都是提前宰殺清理好的。

 所以參賽的廚師們在得到第一場題目後，先是各自去選了一隻雞。

 馮正明看到大多數的廚師都挑選了比較小的雞。

 他沒有那樣去挑選，而是比較隨意的拿了一隻。

 回到自己的案臺前，馮正明環顧四周一番。

 看到包括江成哲在內，幾個港城來的廚師，他們的廚刀形態各異，並非都是用中式菜刀。

 像是江成哲的刀具箱子打開後，裡面擺放著一把一把獨立的刀具。

 馮正明遠遠瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。

 基本上都是一些比較窄而且修長的廚刀。

 有一點點像是日式，又有一點像是西方的廚刀。

 馮正明看了一眼，聽到烹飪總會的副會長宣佈計時開始。

 他立刻收回目光，盯著自己面前選好的雞。

 下一刻，他伸手握住菜刀。

 整雞拆骨對馮正明而言已經是駕輕就熟。

 幾乎是不到一分鐘的時間已經完成了。

 拆分好的各部位也都是在案臺上擺放整齊。

 他這邊剛拆分完成，電視臺的鏡頭已經迅速捕捉到他。

 與此同時，在泉城家裡看電視的馮家人，看到馮正明被鏡頭給了特寫。

 張宏偉第一個跳起來歡呼：“好棒，哥他又是第一個。”

 看到兒子的樣子，馮素英笑著問：“你怎麼知道是第一個啊？”

 張宏偉很篤定地回答：“肯定是啊，因為電視上給了鏡頭，說明哥他是第一個拆分好的，所以才會給他鏡頭。”

 馮建棟笑了笑說：“這些對正明來說太簡單了。”

 馮爺爺說：“可不簡單，要做到又快又好，可不是那麼容易的事情。”

 聽到父親的話，馮建棟補充道：“我說對正明簡單，對其他廚師肯定還是有難度。”

 結果就在馮建棟說話的時候，現場直播的鏡頭來，參賽的廚師們也幾乎都完成拆骨。

 馮建棟一看電視上的畫面，忍不住感嘆道：“哇，這些廚師都這麼厲害啊？”

 張志剛笑著說：“肯定厲害，他們畢竟都是各地廚師裡最優秀的那批，他們可都是掌勺的大師傅，屬於能當老師的廚師。”

 羅晴一臉緊張地盯著電視，看到現場那麼多廚師都很快，還是很為馮正明擔心。

 馮正明沒有理會其他廚師的情況，他在整雞拆骨完畢過後。

 也就是迅速把雞腿的骨頭剔掉，並且把雞腿上的皮也給撕掉。

 剩下兩塊非常平整的雞腿肉。

 然後馮正明用刀先是在案板上拍一拍。

 把雞腿肉給拍的比較平整，接著是用刀進行了修平。

 讓雞腿肉更加平整。

 再把雞腿肉邊緣也給修一下。

 最後獲得兩塊幾乎是四方的雞腿肉。

 這個時候，馮正明才開始比劃著進行切丁。

 開始下刀還是有些慢，但是沒多久馮正明下刀開始加快。

 大約是用了一分多鐘的樣子，他完成了雞腿肉切丁。

 迅速把切好丁的雞腿肉用刀剷起來，放在旁邊的一個盤子裡。

 同時用刀鏟一鏟案板，再用乾淨的抹布把案板和刀都抹乾淨。

 接著再把雞胸肉拿過來。

 同樣是先把雞胸肉給修一下。

 把雞胸肉上的肉筋給剔掉。

 最後剩下完整的雞胸肉，馮正明先片片，然後再切絲。

 片的過程要稍微慢一點。

 因為要想把絲切得足夠細，首先是要把片給片的足夠薄。

 如果不能在片的時候，精準片出0.2釐米的薄片來，那也就不可能切出0.2釐米的絲。