第515章 一場小吃的交流(第3頁)

 “沒想到，各地的這些小吃都做的這麼好吃。”

 馮正明聽了笑起來：“當然好吃，每個地方都有自己拿手的東西。”

 江成哲接著又提起馮正明的把子肉。

 “你那個把子肉做的也很好吃，你在泉城乾飯鋪裡，賣的就是這個把子肉嗎？難怪生意那麼好，確實是做的很好吃。”

 馮正明搖頭說：“今天給大家吃的把子肉，我是做了一些味道上的調整。”

 江成哲有些好奇：“做了味道上的調整？你怎麼調整的味道？”

 “原本把子肉，是一道下飯的菜，所以味道上會稍微偏鹹一些，而且並不會有什麼甜口。

 我在這邊做，把鹹口稍微減輕了，並且加入了一些甜口，讓把子肉吃起來稍微是有些鹹甜的味道，而且我還加入了一點辣椒。”

 聽馮正明這麼說，江成哲仔細地回味了一番品嚐的把子肉。

 “還真是，把子肉味道上確實是鹹甜適中的口味，再加上一點點的辣，關鍵是其中辣椒的香味，真是加入的很好。”

 說到這裡，江成哲又說：“不過像是川菜、湘菜、贛菜，還有黔菜他們那邊，真的是很辣，他們的菜我還真的是吃不慣。”

 馮正明笑起來：“那也算是他們的特色，不過他們的菜也不光是辣的，也還是會有其他的口味。”

 江成哲點頭：“是呢，他們也都有不辣的菜，味道上也還是不差的。”

 馮正明突然說：“明天我們就要正式成為對手，怎麼樣？這些天下來，你覺得能夠勝過我們內地廚師嗎？”

 江成哲愣了一下，接著笑起來：“哈哈哈，這個問題還真不好說，還是要看接下來比賽。”

 馮正明點點頭：“那我們就明天賽場上見分曉了。”

 江成哲緊接著問：“你用冬瓜和白蘿蔔做了那麼多不同味道的嘗試，你到底準備用冬瓜和白蘿蔔做一道什麼菜？”

 沒等馮正明回答，江成哲接著又說：“今天我們大家備料都算是結束，你這個時候應該可以說了吧？”

 馮正明見江成哲這麼說了，他也是乾脆地說出要做的菜。

 “我準備要用冬瓜做仿熊掌的模子，白蘿蔔我是準備要雕成鮑魚的樣子，和冬瓜熊掌進行搭配的。”

 江成哲有些驚訝：“你打算要用白蘿蔔做鮑魚的？”

 馮正明笑了笑：“對啊，白蘿蔔應該還是比較容易造型的，雕成鮑魚的樣子不難，今天你也吃到了，白蘿蔔可以調和各種味道，加入鮑汁燉煮，應該也會有鮑魚的味道。”

 對馮正明的這番設想，多少讓江成哲是有些驚訝的。

 要用冬瓜做熊掌，這倒是並不會很奇怪。

 因為自從熊掌不能隨便拿來做菜，各地都有很多仿熊掌的菜。

 包括之前宴席烹飪的時候，魯菜廚師也都是用豬蹄脫骨後做成了仿熊掌。

 冬瓜仿熊掌也是比較常見的一種做法。

 通常的做法是，把冬瓜雕成熊掌的模子，再把內部給掏空後，向裡面釀入模擬出熊掌味道的牛肉和蹄筋之類，最後通過蒸制定型。

 有些會在蒸制後，把冬瓜的熊掌模具去除，再淋上一個紅扒的汁。

 有些則是會把冬瓜帶上，一起再進行一番煨煮，之後把汁淋在冬瓜模具上。

 雖然不知道馮正明要怎麼去做？但是江成哲也大概能猜出一個大概。

 只是他沒有想到，馮正明挑選出白蘿蔔，居然是要用白蘿蔔雕刻成鮑魚，搭配上冬瓜仿的熊掌。

 “所以你是準備要做一道完全的素菜？熊掌和鮑魚你都是用素菜代替。”

 馮正明笑了起來：“不，我還會在白蘿蔔雕的鮑魚裡面瓤入一些餡料，要讓整道菜具有更加特別的滋味。”

 聽到馮正明這個說詞，讓江成哲更加驚訝了，也更加好奇他會怎麼去做？

 馮正明則接著說：“調鼎集裡，白蘿蔔的做法中就有一道瓤蘿蔔，我算是借鑑了一些做法。”

 江成哲笑起來：“好，期待你的這道菜。”本章完