第519章 做菜首先應該好吃(第2頁)

 馮正明有些激動地一股腦說了這麼一大段。

 說完之後才發現，原本熱鬧的現場好像是突然安靜。

 他回過神來向周圍掃視，發現自己和家人被現場很多人圍住了。

 而且還看到電視臺的攝像機竟然還對著自己。

 下一刻，人群裡不知道是誰帶頭鼓掌。

 現場為馮正明的一番話響起了一片掌聲。

 馮正明還不知道的是，他這番理念闡述，已經通過現場電視臺攝影機，直播給了全國各地的觀眾看到。

 可能多年以後馮正明才會意識到，他今天的這番話對後來產生了多大影響？

 現場的掌聲過後，馮正明醒過神來趕緊說：“不好意思，我剛才只是說一點自己的想法。”

 話音剛落，人群裡蔡先生笑呵呵說：“你的想法很好。”

 人群很自然讓開，蔡先生也就從人群走出來。

 “馮廚師我聽了你剛才的那些話，真的是讓我也是受益良多，讓我不禁在心裡思考，我們的美食究竟應該是什麼樣子的？

 你的話提醒了我，美食和很多的藝術品一樣，但又是不一樣的。

 一樣在於，美食是可以如同藝術品一樣做的相當精美。

 不一樣則是，美食除了要給人提供視覺上的美感，還必須要給大家氣味上的香，以及味道上的適口。

 所以一道美食首先要具備‘色香味’三個特點，其次才是形和器的搭配。

 但這些年我們很多比賽上，不少菜都只注重形、器和色，只在意擺盤是否精美，做法上是否有各種的炫技。

 可是卻忽略了氣味上的香，還有味道上是不是適口。”

 不得不說，蔡先生的這番話說的是很不客氣。

 直接點破了近些年來一些烹飪比賽上出現的華而不實的問題。

 這個時候，現場人群裡有人向馮正明提出疑問。

 “馮廚師，您剛才說的很好，那麼你今天做的這道冷盤，以後會出現在您的餐館和酒樓裡嗎？您的這道菜算不算是您只是為了比賽做的菜？”

 這個問題可以說是非常尖銳了。

 馮正明則笑了笑回答：“我這道菜，各位可以先嚐嘗看。”

 圍觀的人群頓時有種要一擁而上的意思。

 幸好現場有工作人員進行了分流。

 讓大家可以排隊上前嘗一嘗馮正明的這道菜。

 在看到大多數人品嚐自己這道冷盤後，馮正明這才開始進行解釋。

 “我這道冷盤實際上在做法上，是把中餐傳統冷菜拼盤和西式前菜形式結合起來，這道菜看上去似乎很複雜，我做的也非常的精緻。

 可實際上，這道菜如果是在我的酒樓裡推出，它可能會是酒樓裡最簡單的一道菜。”

 這話把現場人群都給說得一愣。

 竟然會是酒樓裡最簡單的一道菜嗎？

 馮正明見大家覺得不可思議。

 他繼續解釋：“首先這道菜的關鍵，是刀功，這方面我相信很多基本功足夠紮實的廚師都能輕易辦到，把各種蔬菜和滷味切片後，接著就可以進行拼裝起來。

 要拼裝成什麼樣子？那完全取決於個人的喜歡，或者是可以根據季節變化，拼出不同的擺盤。

 然後就是要準備好我給這道菜的幾種蘸料汁。

 而蘸料汁是可以提前多準備一些，在擺盤上菜前，繪製在盤子空白處就好。”

 被馮正明這麼一說，大家一下子覺得他比賽上做的這道菜還真是很簡單。

 聽他說的話，還真的是有一種：先這個樣，再那個樣，最後組合起來就可以。

 可是在大家都覺得很簡單的時候。

 一些人仔細想了想，回味一下品嚐這道菜的滋味。

 很快意識到這道馮正明口中很簡單的菜，真的要做沒有他說的那麼簡單。

 馮正明的一番理念上的輸出，讓現場很多觀眾都陷入沉思。

 大家似乎突然意識到，馮正明這位年輕廚師和其他廚師是真的很不一樣。

 其他廚師更多隻是專注於烹飪的技法，最樸實的想法是怎麼把菜做好，在這次全國大賽上獲得一個好的成績。

 馮正明的想法明顯和其他廚師是不一樣。

 他心裡有一套自己對美食的理解。

 所以他做的菜，也都是在闡述他對美食的理解。