第519章 做菜首先應該好吃

 全國大賽的現場比賽，來自全國各地將近三百位廚師參加。

 評委們一道一道菜品評下來，多少也是感到有些辛苦。

 好在現場邀請了不少的觀眾，評委們在品評打分後，會允許把菜品放在展示區，讓現場的觀眾進行觀看和品嚐。

 這樣也算是減少了浪費。

 同時也通過現場受邀的觀眾，更直觀讓看直播的觀眾對美食有一個認識。

 馮正明的菜品被評委品評後，他和其他廚師一樣，端著菜到旁邊的展示區。

 剛把盤子放下來擺放好，家裡人立刻就圍了上來。

 三叔首先打量了一番說：“真漂亮啊，正明你現在做菜擺盤的設計真是越來越厲害了。”

 馮正明轉身看向家人們，面帶微笑低聲說：“其實如果是我自己，我不願意這樣在擺盤上過多的炫技，這樣很耽誤時間，也不方便吃。”

 聽馮正明這麼說，讓家裡人面面相覷，接著也都是笑了起來。

 司徒老先生邊笑邊說：“正明還是更願意從實際出發，看得出來，你在菜品的設計上，更多是考慮餐廳可以做。”

 馮正明點頭：“是啊，雖然說是比賽，但是如果做出來的菜，在餐廳裡不能推出，讓更多人吃到，我覺得比賽中拿出來做即便是獲獎了也沒有什麼意義。”

 這番話，讓家裡人都覺得確實是這麼個道理。

 在這方面，過去參加比賽的廚師們都會考慮。

 他們在比賽中做的菜，大多是一些平日裡一些菜基礎上進行精細的延伸。

 不過這些年，國內外比賽越來越多，一些廚師參加比賽的時候，開始更多考慮該如何賽場上把菜做的更加精美？

 也就出現了很多賽場上獲獎菜品，實際上在餐廳酒樓裡幾乎是不可能吃到。

 其中一方面是，可能餐廳酒樓考慮到成本問題，不會準備相應的食材。

 另一方面，也是更加重要的一點，是賽場上精美絕倫的菜品，做的時候會非常的費工夫。

 放在餐廳酒樓裡去做，一位獲獎廚師沒辦法一個人做出很多份。

 而很多時候，獲獎廚師不能拆分好一道菜每一步的工序。

 導致後廚其他廚師不知道應該要怎麼協助？

 最終獲獎廚師因為無法一個人應付很多份，只能是放棄把參賽菜品在餐廳酒樓裡做出來。

 久而久之，廚行裡很多廚師都形成一種慣性的思維。

 那就是，比賽上的菜反正不可能在餐廳和酒樓裡做。

 那麼幹脆比賽中把菜做的要多精緻華美就有多精緻華麗。

 只為了能夠在比賽中拿到一個高分，或者是在比賽中獲得一個獎。

 有了那個獎，廚師的身價水漲船高。

 可以在就業方面有更好的選擇。

 獲得高薪的廚師，可能在餐廳和酒樓裡，依舊還是做一些很常見的老菜。

 這樣一種情況，導致很多餐廳和酒樓菜品始終停滯不前。

 永遠都是菜單上的一些老菜，幾乎是極少會出現更新。

 相同的菜，食客們吃久了，很自然也就喪失吸引力。

 這也就成為一些老餐館和酒樓面臨的困境。

 而且在這種困境如今似乎變得有些無解。

 因為無論是請國內獲過獎的廚師，還是請一些普通的廚師，能做的菜往往會出現幾乎沒有區別。

 缺少創新的意願，也無法想出很好的創意。

 也是逐漸讓擁有悠久歷史文化傳承的中華美食，慢慢變得像是個遲暮老人，無法跟得上時代的發展。

 馮正明依舊是有些小激動，向家裡人闡述自己的一些理念。

 絲毫沒有注意到，他的一番話吸引到周圍不少人注意。

 “我認為，廚藝比賽的初衷，是希望我們廚師可以和不同地方，有著不同技法的廚師進行交流，通過這樣的交流相互學習融合。

 然後再把這種交流學習融合的東西，運用到我們餐館和酒樓後廚的烹飪當中。

 可以讓我們創新出更多的好菜，讓到餐館和酒樓的食客，能夠在傳統技法的基礎上，品嚐到不一樣的滋味，見證不一樣的美食。

 所以比賽不能單純只是為了比賽而炫技，應該要更多考慮到菜品是否能在酒樓和餐館裡推出。”