第530章 全國大賽給廚師們的啟示(第2頁)

 張泉徳也就繼續往下說後面的做法。

 胭脂鵝脯在醃製後，首先是要放在炭火爐上去烤制，要把一部份的油脂烤去。

 之後就是放入調好的湯汁中去煮制。

 原本煮鵝脯肉的湯汁應該是用紅曲米調色。

 張泉徳在這次比賽上做的時候，也是借鑑了一些西式烹調的方法。

 他是在湯汁中加入一些紅葡萄酒，還有加入其中的蘋果，讓整道菜的果香更加濃郁了。

 鵝脯肉出鍋後，張泉徳在收濃的湯汁中還加入一些檸檬汁。

 這樣讓胭脂鵝脯的湯汁味道上略帶檸檬酸和水果香味。

 真的是使得最後裝盤的鵝脯肉果香味十足，同時又是一種很獨特的酸甜口。

 江成哲聽完了張泉徳敘述後，他也是有些驚訝。

 “做法上還真是很西式，不過所有的配料和調味上，也都是很中式。”

 停頓一下，江成哲說：“紅樓夢書裡都有記載，這麼說的話，這道菜應該是很早就有了啊，這麼看來我們國內的餐飲，豈不是很早就開始有這類用水果調味的菜？”

 馮正明笑著點頭：“是這樣，過去的很多老菜都是會用水果調味。”

 江成哲不禁感嘆：“看來是我眼界太窄了，小看了我們中華美食啊。”

 馮正明拍拍明顯對小看國內美食有點愧疚的江成哲。

 “其實我們不應該小看任何一個地方的烹飪，無論是國內各地的烹飪和美食，還是國外的各種美食，既然能夠被傳承至今，而且受到很多人的認可和追捧。

 那麼肯定是有各自獨特之處，我覺得我們應該多看多學，才能不斷的進步。

 像是我今天第三道菜，不是也跟著你學了上湯焗龍蝦，才能想到把龍蝦球加入到菜中去？

 我覺得這趟來全國大賽，真是讓我收穫很多，學到了你們各地烹飪的很多技法。

 要感謝你們各位，願意把你們的烹飪技法分享出來。”

 馮正明的這麼一番話，讓江成哲和張泉徳，以及周圍一些聽到的廚師，紛紛都覺得很是在理。

 或許對很多的食客來說，他們會有自己口味上的偏好。

 又或者是出於一種民族情緒，會產生一種對不同地方美食牴觸。

 但是作為廚師來說，並不能帶有傲慢去看待其他地方的美食。

 廚師需要能夠放低姿態，可以去接納不同地方的美食。

 然後去看去學不同地方的美食文化。

 從而做到與時俱進，融匯各地不同烹飪技巧，讓自己的手藝不斷提升。

 很快有其他的廚師開口，也說出和馮正明相似的話。

 “馮廚師說的對，這次全國大賽上讓我收穫真是很大。”

 “看到你們這些優秀的廚師，我才知道自己有太多的不足。”

 “真是要感謝，大家都願意分享自己烹飪的技巧和經驗。”

 “是啊，我們大家相互交流，相信是能夠促進我們各地的美食發展。”

 “哈哈哈，這次回去，我也要嘗試更多在烹飪中融入水果元素，爭取可以開創出更多的菜品出來。”

 “沒錯，加入水果，還有對各種其他地區香料的運用，應該都是能提升我們的。”

 “關鍵是要做出更多美味，讓大家能吃到更多美食。”

 “哈哈哈，希望將來，還能和各位有機會交手，可以更多的探討美食。”

 “對，希望我們以後還有機會交手，到時候我們各自帶上自己的新菜，再進行一次比賽。”

 “聽說馮廚師要來滬城開餐廳呢？以後如果有機會，我也要來滬城開餐廳，到時候真的是要跟馮廚師正面交手一下。”

 “哈哈哈，沒錯，我們都要把餐廳經營好，讓我們大家相互競爭起來，把菜做的更好。”

 參加全國大賽的廚師們，一個個都表達了自己對這次全國大賽收穫的喜悅。

 廚師們在另一邊進行討論中。

 宴會廳裡，受邀到現場的觀眾們，正在品嚐每一道菜。

 現場電視臺也是進行直播，總檯、滬城和港城三地的電視臺分別進行採訪。

 總檯採訪了司徒老先生，詢問他對這次全國大賽舉辦的看法？