第540章 鼓勵青年廚師們

 馮正明暫時沒有去考慮常宗福回來的事情，他跟何雲慶交待了一番，便又回到後廚裡。

 這一次他全國大賽回來，通過在外地的一些見聞，尤其是全國大賽上跟其他各地廚師的交流，學到了不少新東西。

 所以回到了泉城，馮正明是立刻開始對後廚進行一些改變。

 再次回到後廚，看到後廚裡大家還在研究自己留下的東西。

 馮正明笑著走上前：“怎麼樣？你們還是沒有研究出來嗎？”

 看到主廚回來，青年廚師比們一臉愁容。

 “主廚，你這個是不是有些難了？”

 “對啊，你讓我們在傳統菜的基礎上，還要開創出新的東西，這個真的是太難了。”

 “關鍵既然是傳統的經典老菜，肯定都是已經被研究都很透徹，一代一代老師傅們傳承下來，肯定是最優解，哪有那麼容易創新？”

 “主廚你這給我們上的難度有點高啊。”

 “是啊，太高了。”

 看到青年廚師們都在抱怨，馮正明笑了笑說：“你們這麼快就打退堂鼓了？我要是跟你們一樣，我還怎麼去全國大賽？怎麼把狀元拿回來？”

 這話頓時把青年廚師們都給說得無言以對。

 還是齊家樂說：“主廚，我們哪能跟你比啊？你肯定是創新手到擒來的，我們連傳統的老菜，很多都未必能做的很拿手呢。”

 齊家樂這麼一說，其他青年廚師也都是紛紛點頭贊同。

 至於後廚裡的學徒，這種時候是完全插不上話。

 馮正明見大家確實是想不出什麼好創意。

 他只能說：“這樣，等元旦過後，我們內部要開始大比，到時候你們每個人來一道小創新的菜，這總可以吧？”

 馮正明這麼說，青年廚師們面面相覷。

 雖然覺得小創新也不容易，但想到是匯泉樓和乾飯鋪後廚的內部比試。

 結果會關係到明年是不是還能繼續留在匯泉樓後廚。

 青年廚師們也自然是打起精神來，願意為了內部的比試做出嘗試。

 看到大家都願意嘗試，而且都願意為了內部比試好好準備。

 馮正明笑著說：“這才對嘛，大家都要打起精神來，爭取下一屆你們也能去參加全國大賽。”

 青年廚師們對參加全國大賽還是有所憧憬的。

 或許過去他們不會憧憬全國大賽。

 畢竟能夠去參加全國大賽，那肯定都是真正各地廚師中的佼佼者。

 青年廚師們雖然也都是意氣風發的年紀，但還不認為自己能勝得過魯菜裡的那些大師傅們。

 可是這次馮正明去參加全國大賽，而且還拿下了狀元回來。

 一下子讓後廚裡青年廚師們有了想法。

 他們知道自己現在還不行。

 但是跟在一個全國大賽的狀元身邊學習，那早晚還不是能夠去參加一下全國大賽？

 即便是下一屆還不能去全國大賽，但至少在馮正明這個狀元身邊學上幾年。

 能在省內的青年廚師烹飪大賽上拔得頭籌。

 接下來的時間裡，馮正明在匯泉樓開始營業前，給青年廚師們講解一些他在全國大賽上學到的東西。

 “過去我們魯菜吊湯，往往都是大火煮湯，等湯煮出來之後再進行掃湯。

 這次我在全國大賽上，看到了淮揚菜廚師和粵菜廚師他們煮湯的方法，我覺得其實我們可以借鑑一下。”

 聽到這話，齊家樂又是趕緊追問：“主廚是什麼煮湯方法？”

 馮正明笑了笑說：“用低溫煮湯。”

 “低溫煮湯？”這讓在場的青年廚師們都有些摸不著頭腦。

 馮正明接著解釋：“低溫煮湯，淮揚菜和粵菜裡都會用，簡單來說就是不要讓湯被煮沸，也就是湯不能滾。”

 這次在場的青年廚師們都聽懂了。

 顧志成想了想問：“主廚，如果湯不滾的話，那煮湯材料的味道真的能出來嗎？”

 馮正明笑著說：“當然可以，只要延長時間就可以。”

 眾人又是面面相覷，一時之間還真有點沒懂馮正明的方法。

 見大家還有些不懂，馮正明繼續詳細的解釋。

 “你們想想，湯一旦滾起來，是不是一下子就把煮湯各種材料的血汙給滾出來了？