第13章 下投茶(第3頁)

 說話間，水壺裡的水就燒開了。

 直播間因為那閃閃這一串的科普整個人都跟著雲霧茶一樣，雲裡霧裡的，有些迷糊了。

 最多也就有人說一句：

 【閃閃為了直播也是做了功課的。】

 那閃閃將水壺裡的水倒入茶具內：“家庭沏茶，第一步就是燙壺。燙壺可以提高茶具的溫度，這樣在沖泡茶葉時，茶具不會吸收茶葉的熱量，從而保持茶湯的溫度，有利於茶香的揮發和茶味的充分展現。再有就是因為對於陶質、紫砂等密度較低、氣孔率較高的茶具，容易吸收異味。燙壺可以幫助去除這些異味，避免影響茶湯的味道。

 當然，現在還有一個原因就是可以起到消毒的作用。”

 “第二步投茶，因為我們沖泡的是綠茶，所以投茶也很有技巧。像碧螺春、信陽毛尖這裡的特別細嫩的名優綠茶就需要上投茶，首先將開水注入杯中約七分滿，待水溫涼至75c左右時，再投入茶葉，上投法可以避免茶因水溫過高而被燙壞，同時也能完整地欣賞茶葉下沉的過程。

 而我們今天看到的雲霧茶，還有西湖龍井、安吉白茶等就是中投茶，也就是先將開水注入杯中約1/3處，將茶葉投入杯中，再將約80c的開水徐徐加至七分滿。這種方法適用於茶形細嫩但茶形緊結的綠茶，中投法可以避免鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。

 當然，有上投，中投自然也就有下投法：

 先投茶後注水，適用於茶形較松或細嫩度較低的一般綠茶，如太平猴魁、六安瓜片等。下投法能讓茶味更飽滿，且比較常見。”

 看著那閃閃賞心悅目的動作，直播間的觀眾卻忍不住自嘲起來：

 【明白了，我就是下頭女，所以喝茶也喝的都是下投茶，管你什麼茶葉，全部都下投！】

 【我也，難怪我爺爺總說我山豬吃不了細糠。】

 【家庭喝茶都這麼麻煩嗎？難怪我喝的茶葉都覺得不好喝，原來是我喝錯了。】

 【閃閃，沏茶的水不是開水嗎？】

 看到有問專業問題的，那閃閃忙回應道：“茶葉不同，水溫要求也是不一樣的，像綠茶是不可以用剛燒沸騰的水直接沖泡的。但是，紅茶，烏龍茶，以及果茶，是可以煮茶喝的。”