第156章 火鍋(第2頁)

再往後，這種吃法被搬進了小店，從擔頭移到了桌上，火鍋店也越來越多。

隨著時間的推移，火鍋越來越受歡迎，不少官場要員、金融巨頭、商人等都以吃火鍋為時尚，火鍋店也變得越來越高檔。

許多擅長做火鍋的人，還鑽研出了獨特的火鍋底料配方，帶著這些配方走出蜀地，走向全國各地，甚至國外。

只是，離開了蜀地的火鍋，可能因為原材料和水土的原因，總感覺缺少了靈魂，味道不如在蜀地吃的正宗。

讓宋陽感慨的是牛肚，曾經被人丟棄的東西，在這個年代卻成了珍貴之物，以後也一直價格不菲。

一般來說，在這個年代，只有達官顯貴才能吃得上牛肚，老百姓八十年代中後期才能偶爾嘗一嘗。

多虧了馮學文在城裡的條件，陳家興等人才能偶爾吃上一頓，但也不能經常吃。

一頭牛隻有一點點毛肚，在這個年代，耕牛是老百姓的寶貝，輕易捨不得宰殺。

一個牛肚有二三十斤，買一個得花不少錢。

上輩子，宋陽偶爾去火鍋店，點一份只有七八片的毛肚，都得考慮考慮。

沒想到這輩子，在這山村裡，他居然能吃到毛肚，而且馮曉萱準備了不少。

在火力的作用下，鐵鼎罐中的湯滷漸漸沸騰起來，馮曉萱搬來桌子，把各種小菜一一擺放在桌上，調好蘸水遞給大家，招呼著大家邊燙邊吃。

熱食總是格外鮮美。

熱與味的完美結合，再加上精心調製的湯底，散發出誘人的鮮香，搭配上地道、優質的調料和新鮮的菜品、蘸水，味道更是鮮上加鮮，令人回味無窮。

而宋陽最喜歡的，就是毛肚。

在後世，市面上常見的毛肚有三種，一種是吃飼料的牛的肚，呈黑色；用莊稼或糧食餵養的牛的肚是黃色；白色的牛肚則是用雙氧水或火鹼浸泡漂白過的。優劣一看便知。

當然，這個時候沒有什麼飼料，馮曉萱準備的牛肚在水中看起來是黑色的，撈出來對著陽光，呈現出金黃色。

宋陽用筷子夾起一塊毛肚，在湯汁中“七上八下”地涮著，讓毛肚吸滿了火辣的牛油，再放入鮮香的油碟中蘸一下，送入口中，麻辣鮮爽，口感脆嫩。

這是眾多吃貨總結出來的涮毛肚的最佳方法，不然把毛肚放在翻滾的湯裡煮三分鐘，就會變得像皮筋一樣堅韌。

看到宋陽的操作，馮曉萱好奇地問：“你還挺會吃，以前用毛肚涮過火鍋？”

宋陽當然搖頭，簡單敷衍道：“沒有，只是聽人說過。”

山村裡的人，可沒有這麼多講究。

馮曉萱微微一笑，沒有再多問，見宋陽喜歡吃，特意撈了一些毛肚裝在碗裡，拿了個小凳子，放在宋陽旁邊。

陳家興也拿來自己的藥酒，給宋陽倒了一些，大家圍坐在火塘邊，邊喝邊吃。

外面天氣有些熱，又圍著火塘，加上一鍋沸騰的紅湯和一杯酒，沒過多久，大家就吃得大汗淋漓，讚不絕口。

蜀地氣候溼熱，辣椒和花椒有祛溼的功效，有了火鍋，各種蔬菜和山野食材的味道也得到了提升。尤其是在糧食緊張的年頭，蔬菜能當三分糧，裹上一層麻辣的味道，艱苦的日子也能過得有滋有味。

傳統的毛肚火鍋，無論是飛禽走獸，還是山珍海味，只要能吃的都可以在火鍋裡煮或燙。

旁邊的陳家興爺仨，說話委婉含蓄，而馮曉萱這姑娘，則直爽火辣。

這頓飯吃得真叫一個舒坦！