第145章 菌子科普
隨火鍋一起上來的,還有一盤炒好的菌子。
菌子被切成厚薄一樣的片狀,顏色極為鮮亮。
“在等菌子火鍋可以食用之前,三位不如嚐嚐,我們店裡的特色菜,炒見手青。”
顧風聽到“見手青”三字,臉色不由一變。
“這炒的是見手青?”
店家點頭道:“嗯,經過我店廚師的烹飪,你們可以放心吃。”
“見手青是什麼?也是一種蘑菇嗎?”兩女異口同聲,好奇問店家。
見三人不懂,店家當即將見手青這種菌子進行科普。
見手青(拉丁學名:lurid bolete),別名摸青菰,是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱,屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、牛肝菌科。
見手青為紅牛肝菌。
見手青是一類具有顯色反應特徵,一般受傷變為靛藍色牛肝菌的統稱,菌肉壓傷或手碰傷後呈靛藍色,故名見手青。
見手青物種數量龐大,隸屬於牛肝菌科,大部分歸到牛肝菌屬,也有其他一些屬。如:黃柄牛肝菌屬(黃柄牛肝菌)、絨蓋牛肝菌屬(磚紅絨蓋牛肝菌)、粉末牛肝菌屬(微綠粉末牛肝菌、黃粉末牛肝菌)、橙牛肝菌屬(橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌)等。
顧風雖然看過相關資料,但淺嘗輒止,完整的是第一次聽到,不禁聽得津津有味。
劉天仙和張玉兩人也一樣,第一次知道,原來單單一個見手青,就分這麼多種。
“老闆,據我所知,這種叫見手青的蘑菇,要是沒炒熟,是有毒的吧?”顧風雖說膽大,但見多了網上報道,心中有些遲疑。
店家笑道:“您放心,我們家廚師,炒這東西,不知道炒了多少次了,大可放心食用。”
“在製作見手青這種菌子的時候,要注意的,一共有五點。”
“1:洗菌子,不要浸泡著洗,要用水沖洗!否則菌子吸水後,沒有嚼頭不勁道啦!最好的洗刷武器是牙刷!
2:去根部的泥巴,和檢查菌子裡面的情況,爛菌先爛根,由於根部被泥巴覆起來了,所以要用刀削了看!有蟲眼的要削掉。