第16章 開始備菜

 回到家，父女倆把醃菜從大桶裡拿出來，分別放進一個個小醃菜壇裡。

 罈子是昨晚蘇元正連夜去買的，用熱水仔細刷洗過，今天晾了一天已經幹了。

 醃的有鹹菜疙瘩、酸菜、酸豆角、酸筍、曬的蘿蔔乾和木瓜幹，都是佐粥神器，口味重，消耗得慢，這些估計能用半個月，成本不高。

 蘇元正去工友家把長桌運回來了，木製的矮桌，撐開後能有三米多長，正好能橫著擺下所有的菜品。

 蘇渺和父親用抹布和刷子把桌子上下都刷洗乾淨，放在後院樹蔭下晾曬，實木的看起來古樸卻不顯破舊。

 次日，父女倆到市場買了兩斤豬雜和不少配菜調味料，今晚他們先試試菜。

 蘇渺覺得現在沒有冰箱有些不太方便，醃菜類的炒一次可以吃兩三天，但是豬雜得每天一早出來採購了。

 好在要買的不多，之後和攤主約定留好給他們就行了。

 豬雜主要是大腸、豬腰、豬心和豬肝，豬下水味道大，需要的調味料多，現在比較少人吃，只有十分饞肉又買不起的時候才會去吃，所以價格很是低廉。

 一般豬肉是一塊五一斤，豬雜則是四毛錢一斤，而且是已經幫洗過一輪了的。

 蘇元正拎起豬大腸聞了聞，露出作嘔的表情，說：“渺渺，要想把大腸的味道洗掉需要用一些麵粉，這樣我們的成本會不會就上去了。”

 “爸爸，這是我們攤上唯二的肉菜，有了它就有了閃光點，那點麵粉相比起來不算什麼，況且我們可以試試用草木灰來代替麵粉。”

 “草木灰？那是什麼作料？”

 “就是我們灶地下那層灰，把草木灰放進豬大腸裡揉洗，也能起到吸附黏液的作用。”

 蘇元正半信半疑的試了試女兒說的辦法，把豬腸子放進大盆裡，加一些草木灰和白醋，反覆揉搓到腸子滑溜溜的。

 再用清水漂洗兩遍，接著把腸子翻面，把腸子裡結的油塊摘掉大部分，再用前面的方法反覆揉洗。