第16章 開始備菜(第3頁)

 加一些糖攪拌均勻重複前面的步驟，這樣處理過的蘿蔔就不會有生澀的苦味了。

 往盆裡加少許涼白開，適量醬油、白糖、米醋和小米辣，拌均勻，醃到明天正好能吃。

 一樣樣的佐粥小菜炒出來放進中號鐵盆裡，晾涼之後再蓋上蓋子。

 父女倆商量著先只做午餐生意，他們家人手少，貪心也忙不過來，不如先安心做好這一頓。

 所以到了擺攤的那天並不用像其他做吃食的需要凌晨就起來，等天亮了，蘇元正再到早市上採購豬雜豬血。

 蘇元正先煮了粥，趁著空檔收拾起豬雜來，蘇渺到後院摘菜，把今天要用的碗筷沖洗過一輪，父女倆幹勁十足。

 他們這裡的人不喜歡喝太濃稠的粥，米湯分明吃起來最為暢快，所以煮粥也是有講究。

 把粥大火燒滾五分鐘後將一部分米湯舀出，剩下的粥用小火再煮五分鐘後滅火，蓋蓋子悶十分鐘，這時的米粒正好開花，熟透卻不爛糊。

 再將原先盛出略微放涼的米湯衝倒進去，這樣煮出來的粥清新爽快。

 今天第一天試業，

只煮了一個粥桶的分量，大大的粥桶有70升的容量，給客人用的大海碗，大約能裝一l的粥，小的碗也能裝500ml，要這麼算，也能賣70大碗了。

 蘇元正先把桌子凳子拉過去，都是可以拆卸摺疊的，塞了一車剛好，只是車子蹬起來有些費勁，之後放在衛門室旁就不用每天拉了。

 蘇渺看著時間，把黃瓜，紅薯葉，苦瓜幾樣新鮮菜炒好，父親剛好回來。

 馬不停蹄的又拉上滿滿一車，父女倆11點準時到達糖廠門口。

 蘇渺瞧見父親剛才來時已經把長長的遮布紮好了，她幫著把桌子搭起來，小馬紮打開圍著長桌擺了一圈，能坐下十六個人。

 已經有不少小販推著車守在糖廠門口了，看到這邊擺了不小的攤子，都紛紛好奇的張望。