58.打卡【喜貫居酒屋】（求推薦，收藏，書評，書單）(第2頁)

    他對著直播間科普道

    “所謂的燒鳥，據說起源於我們大漢國的屬國櫻花國，在櫻花國的17世紀的江戶時代。

    當時，禁食牛肉、雞肉等的幕府禁令尚未解除，雞肉只有上等人才可以食用，所以雞肉斯時尚屬高檔食品。

    也由此，燒鳥屋主要烤的是雞胗、雞肝、雞皮、雞屁股等，基本上都屬於雞身上的垃圾部位。

    至於烤法，很簡單，用小竹籤子串上四塊雞塊，喜歡蔥香的還可以在肉與肉之間加上兩段蔥，然後根據個人喜好塗上甜醬油或撒上鹽末，用炭火正反炙烤數分鐘，煙霧繚繞香味四溢時，自然也就食指大動了。

    此時的對象主要是庶民，而燒鳥店的形象也是以廉價的飲食形象示人，走大眾普及化路線。

    不過後來呢，禁令廢除，燒鳥的種類也變得豐富起來。

    和我們大漢國的燒烤不同，櫻花國的燒烤更注重食材的原味。

    只經過最簡單的調味，出品時在旁邊配上蘿蔔泥等調料，吃到嘴裡的串燒雖然表皮微焦，一口下去卻又鮮嫩多汁，餘香滿口。

    也正是因為這種簡單的烹飪和調味方式，決定了燒鳥對食材新鮮度的高要求，一般比較講究的燒鳥屋都會使用當日宰殺的新鮮食材，售完即止。”

    老闆抬起頭，手上的動作卻沒有停，嘴角難得露出笑容

    “喲，不錯嘛，居然還挺懂？”

    李瀟訕笑，雖然他第一次吃，但是獲得烤鳥製作精通後，知識掌握可能甚至比這個做了幾十年的櫻花國大廚還要深刻。

    “略懂，略懂。”

    老闆輕笑，視線重新回到菜品上。

    李瀟輕咳，繼續介紹

    “由於櫻花國燒烤的特點，他們只會使用長木炭，長度在20到25釐米的長木炭為最佳。

    不僅溫度超高，且可吸收爐火滴下之油脂而不至於爆出明火與火星，火力極度穩定，不會忽大忽小，讓食物不熟或者變焦。”

    李瀟深吸一口氣，分辨出老闆所使用的碳材，眼神微微有些錯愕。

    怪不得這麼多水友推薦這家店，怪不得，在這個應該沒有客人的尷尬時間點，這裡居然坐了這麼多人。

    這個老闆就連最簡單的，卻又被最多人忽略的碳材上都能做到細緻入微。