137.【龍井蝦仁】（求推薦票，求月票）(第2頁)

    該死，李瀟嚥了咽口水。

    心裡莫名其妙的期待感，到底是怎麼回事？

    不行，期待越高，失望就越多。

    連忙夾起一顆沾著一層淺白色的薄芡的蝦仁，丟入了嘴裡。

    頓時，李瀟的眼前就是一亮。

    蝦很爽脆，很有蝦味，別看他個頭小，但是卻一點都不比海蝦差一絲一毫。

    很清甜，淡淡龍井的味道附著在波波的勾芡上面。

    蝦之所以會爽脆，不是因為加了鹼水。

    而是在徹底清洗乾淨後，加入了太白粉，蛋清，鹽，肇興黃酒。

    不斷把材料抓勻，讓液體不斷揉搓進蝦仁的內部，太白粉和蛋清則在蝦仁外皮形成保護。

    直到蝦仁的表面起細膩的泡泡後，再放入油鍋中過油。

    當然，我不是說誰，我是說在座各位。

    在外面吃到的絕大部分，半透明的肉質緊緻爽脆的蝦仁，就基本都加了鹼水，或是其他添加劑。

    因為那種蝦仁，根本就不可能使用新鮮的蝦仁。

    要用不新鮮的食材，做出特別好的口感。

    別說普通的大廚，就算神仙都做不出來，除非使用一些特殊的手段。

    加入鹼水，就是最簡單，成本最低，最容易保存的一種。

    不過大家也不用擔心，少量的使用，問題是不大的。

    龍井清香回甘，帶著一點點的苦澀，反而吐出了蝦的清甜。

    李瀟立刻夾起幾根青脆的茶葉丟進嘴裡，茶葉的味道很重回甘很悠長。

    李瀟睜開眼，看到其餘7人臉上的詫異。

    看來是菜的問題，不是自己的問題，他是真的以為自己出現幻覺了。

    如果以滿分一百分為例，前面兩個菜加起來能有80分。

    至於這個龍井蝦仁，最少都能有90分。

    如果不是調味稍稍鹹了一點點，這個分數還能更高。

    用勺子舀起小半勺蝦醋，均勻地灑在蝦仁上面。

    豐富的口味瞬間在口腔裡面爆炸開來。

    蝦仁的鮮甜，龍井的回甘，蝦醋的微酸。

    蝦醋的微酸把蝦仁僅剩的一丟丟腥味，完全壓了下去，酸酸甜甜的味道，讓這道菜變得更加清新起來。