南牆先生 作品
192.櫻花長腿蟹【六吃】(第3頁)
李瀟連忙從旁邊拿出一根勺子，對著直播間的觀眾老爺提醒道
“我們吃蟹的時候千萬要注意一點，絕對不要吃他的蟹心，因為蟹心相當寒涼，一些體質較弱的人吃下去後，身體可能會受不了的，況且這櫻花長腿蟹的蟹心還是普通螃蟹的好幾倍的大小，就更不能吃了。”
蟹心的位置在於螃蟹身體的中軸線上，在他沒煮熟之前是白白的呈半透明狀的，在煮熟後就會變成一個鑽石型的肉塊，相當不起眼，很多人不小心就會把它吃下去。
挖掉蟹心後，李瀟，把勺子重新洗乾淨，又把蟹身上的蟹黃全部挖到一個碗裡備用。
剛才蟹黃在蟹肉身上還不明顯，但是一旦全部挖出來，分量就有些誇張，挖出來的蟹黃居然裝了滿滿當當的一個飯碗。
直播間的觀眾看到只能直流口水，而那些在下午時候已經購買了櫻花長腿蟹的土豪朋友，則紛紛期盼著自己的螃蟹能夠能早點到家。
取出幾隻家養的土雞蛋倒入碟子中攪拌均勻，
“我們手上的這一大碗蟹黃要分成兩份，一半加入進蛋液裡面，另一半則平鋪在碟子上蒸熟。”
一邊說李瀟一邊倒入小半碗的蟹黃進入蛋液裡面繼續拌勻，在拌勻後把9成的蛋液倒入蒸盤中，剩下一成蛋液剩下來備用，那另一半的蟹黃則倒在旁邊碟子裡面一起蒸熟。
李瀟拿過旁邊一直放著的砍骨刀，將厚實的蟹身剁成塊狀。
“這次我們抓到的這些櫻花長腿蟹，個頭都差不多大，最少的也足足有我們臉那麼大。”
說著他拿出那塊沒什麼肉的蟹殼擺在面前，瞬間他就變成一個蟹面戰士。
“我手上的這隻長腿蟹是正常的標準，我們直接先把它從中間一分為二，然後每一邊再砍成6~8塊。”
說話間李瀟手起刀落咔，咔，咔，咔，咔，咔......
蟹身就瞬間被分屍成12塊，而且每一塊蟹身的大小都基本一致。
他舉起其中一塊蟹身對著直播間展示
“大家把蟹身剁成這樣的大小就差不多了，如果有一些大哥們收到的長腿蟹比我手上的更大的話，那就多切幾刀。”
李瀟拿起剛才剩下少許的蛋液，在裡面加入了麵粉，用靈活的手指拌勻，加入的麵粉數量一定要足夠多讓蛋液變得粘稠起來。
足夠粘稠後拿著剁成塊狀的蟹身，裹上蛋液。
另一邊，油鍋早已經燒開。
李瀟拿著粘上蛋液的蟹塊，來到油鍋前面，
“我們把油燒到6層，油溫，也就是放入木筷子，會冒出密集的小泡泡的時候，然後就把沾上蛋液的蟹塊一股腦地丟進去。”
“用鍋鏟輕輕地推動這些蟹塊，讓他們不要粘連在一起，中火油炸大概3~4分鐘，就可以撈出。”
李瀟把已經炸成金黃色的蟹塊呈現在直播間面前，上面因為還粘連著一些蟹黃，可以說得上濃香撲鼻了。
把蒜頭以及讓表弟買回來的鹹蛋黃通通拍碎，在鍋裡面放入黃油，把蒜頭和鹹蛋黃通通炒香。
加入小半勺水，然後用鍋鏟反覆地推拉蒜頭和鹹蛋，把兩者推成金沙的狀態。
放入剛才炸至金黃的蟹塊快速翻炒，加入少許糖，一道【金沙炒蟹身】就完成了。
直播間
“等等主播似乎忘記放鹽了？”
“對，我也看到了，剛才放的那些大顆粒應該是糖吧？”
“拜託認真點看，蟹肉本來就是鹹的，已經加入了鹹蛋黃就沒必要加鹽了。”
“原來如此，懂了懂了。”
......
把剛才放進保鮮櫃的蟹腿重新取出。
“由於這邊沒有剪刀，所以我們只能用柳刃刀來完成演示，當然下面的操作是有一定難度的，不建議各位觀眾老爺們學習。”
“各位觀眾老爺在家中嘗試的時候，可以用剪刀來完成以下的步驟。”
說著他就把一根蟹腿豎了起來，右手握著柳葉刀的刀柄，左手手指捏在柳刃刀的刀尖後一寸。
輕輕發力，柳刃刀劃過蟹腿的五分之一的位置，一片完整的蟹腿殼粘連著薄薄一層蟹肉就落在砧板上面。
一刀下去裡面，白白嫩嫩的蟹腿肉就呈現在直播間觀眾面前。
以下的手上動作沒有一絲停歇，一轉眼之間，8根蟹腿都被開了一個長長的天窗。
“開好天窗的蟹腿，做法相當得多，今天我們就做兩個簡單的。”
“第一種，【蒜蓉焗蟹腿】把蒜頭切碎，放入油鍋炸至金黃，然後加入糖，鹽，料酒，醬油以及蠔油做成金蒜醬，然後把金蒜平鋪在已經開好天窗的蟹腿肉上面。”
“第2種，【芝士焗蟹腿】把超市裡可以買到的芝士片放在一個小碗裡面，然後把小碗放在溫水上融化，然後再往融化後的芝士片裡面加入提拉米蘇芝士，芝士片風味芝士風味濃郁，而提拉米蘇芝士則提供了更好的口感以及拉絲程度，缺一不可。”
“我們吃蟹的時候千萬要注意一點，絕對不要吃他的蟹心，因為蟹心相當寒涼，一些體質較弱的人吃下去後，身體可能會受不了的，況且這櫻花長腿蟹的蟹心還是普通螃蟹的好幾倍的大小，就更不能吃了。”
蟹心的位置在於螃蟹身體的中軸線上，在他沒煮熟之前是白白的呈半透明狀的，在煮熟後就會變成一個鑽石型的肉塊，相當不起眼，很多人不小心就會把它吃下去。
挖掉蟹心後，李瀟，把勺子重新洗乾淨，又把蟹身上的蟹黃全部挖到一個碗裡備用。
剛才蟹黃在蟹肉身上還不明顯，但是一旦全部挖出來，分量就有些誇張，挖出來的蟹黃居然裝了滿滿當當的一個飯碗。
直播間的觀眾看到只能直流口水，而那些在下午時候已經購買了櫻花長腿蟹的土豪朋友，則紛紛期盼著自己的螃蟹能夠能早點到家。
取出幾隻家養的土雞蛋倒入碟子中攪拌均勻，
“我們手上的這一大碗蟹黃要分成兩份，一半加入進蛋液裡面，另一半則平鋪在碟子上蒸熟。”
一邊說李瀟一邊倒入小半碗的蟹黃進入蛋液裡面繼續拌勻，在拌勻後把9成的蛋液倒入蒸盤中，剩下一成蛋液剩下來備用，那另一半的蟹黃則倒在旁邊碟子裡面一起蒸熟。
李瀟拿過旁邊一直放著的砍骨刀，將厚實的蟹身剁成塊狀。
“這次我們抓到的這些櫻花長腿蟹，個頭都差不多大，最少的也足足有我們臉那麼大。”
說著他拿出那塊沒什麼肉的蟹殼擺在面前，瞬間他就變成一個蟹面戰士。
“我手上的這隻長腿蟹是正常的標準，我們直接先把它從中間一分為二，然後每一邊再砍成6~8塊。”
說話間李瀟手起刀落咔，咔，咔，咔，咔，咔......
蟹身就瞬間被分屍成12塊，而且每一塊蟹身的大小都基本一致。
他舉起其中一塊蟹身對著直播間展示
“大家把蟹身剁成這樣的大小就差不多了，如果有一些大哥們收到的長腿蟹比我手上的更大的話，那就多切幾刀。”
李瀟拿起剛才剩下少許的蛋液，在裡面加入了麵粉，用靈活的手指拌勻，加入的麵粉數量一定要足夠多讓蛋液變得粘稠起來。
足夠粘稠後拿著剁成塊狀的蟹身，裹上蛋液。
另一邊，油鍋早已經燒開。
李瀟拿著粘上蛋液的蟹塊，來到油鍋前面，
“我們把油燒到6層，油溫，也就是放入木筷子，會冒出密集的小泡泡的時候，然後就把沾上蛋液的蟹塊一股腦地丟進去。”
“用鍋鏟輕輕地推動這些蟹塊，讓他們不要粘連在一起，中火油炸大概3~4分鐘，就可以撈出。”
李瀟把已經炸成金黃色的蟹塊呈現在直播間面前，上面因為還粘連著一些蟹黃，可以說得上濃香撲鼻了。
把蒜頭以及讓表弟買回來的鹹蛋黃通通拍碎，在鍋裡面放入黃油，把蒜頭和鹹蛋黃通通炒香。
加入小半勺水，然後用鍋鏟反覆地推拉蒜頭和鹹蛋，把兩者推成金沙的狀態。
放入剛才炸至金黃的蟹塊快速翻炒，加入少許糖，一道【金沙炒蟹身】就完成了。
直播間
“等等主播似乎忘記放鹽了？”
“對，我也看到了，剛才放的那些大顆粒應該是糖吧？”
“拜託認真點看，蟹肉本來就是鹹的，已經加入了鹹蛋黃就沒必要加鹽了。”
“原來如此，懂了懂了。”
......
把剛才放進保鮮櫃的蟹腿重新取出。
“由於這邊沒有剪刀，所以我們只能用柳刃刀來完成演示，當然下面的操作是有一定難度的，不建議各位觀眾老爺們學習。”
“各位觀眾老爺在家中嘗試的時候，可以用剪刀來完成以下的步驟。”
說著他就把一根蟹腿豎了起來，右手握著柳葉刀的刀柄，左手手指捏在柳刃刀的刀尖後一寸。
輕輕發力，柳刃刀劃過蟹腿的五分之一的位置，一片完整的蟹腿殼粘連著薄薄一層蟹肉就落在砧板上面。
一刀下去裡面，白白嫩嫩的蟹腿肉就呈現在直播間觀眾面前。
以下的手上動作沒有一絲停歇，一轉眼之間，8根蟹腿都被開了一個長長的天窗。
“開好天窗的蟹腿，做法相當得多，今天我們就做兩個簡單的。”
“第一種，【蒜蓉焗蟹腿】把蒜頭切碎，放入油鍋炸至金黃，然後加入糖，鹽，料酒，醬油以及蠔油做成金蒜醬，然後把金蒜平鋪在已經開好天窗的蟹腿肉上面。”
“第2種，【芝士焗蟹腿】把超市裡可以買到的芝士片放在一個小碗裡面，然後把小碗放在溫水上融化，然後再往融化後的芝士片裡面加入提拉米蘇芝士，芝士片風味芝士風味濃郁，而提拉米蘇芝士則提供了更好的口感以及拉絲程度，缺一不可。”