南牆先生 作品
207.態度轉變(求月票)(第2頁)
況且對方看著還是很好交流的樣子,趁著現在還能交流,還是趁熱打鐵把問題都提出來。
李瀟輕咳一聲,連忙制止了何貝貝的逃離行動。
何貝貝心中咯噔了一下,好傢伙,自己這邊都認錯了,這是要拉著自己死磕到底的意思嗎?
是要當著整個廚房的人嘲諷自己一頓?
還是要當眾罵自己一頓?
雖然,自己這邊的疏漏確實有點多,但是......
好吧,雖然有些不滿,但是這種不滿立刻就煙消雲散。
這對方似乎確實有不滿的資格,換做自己是老闆,四個菜裡面有三個出現問題,明天能不能繼續上班都是個問題。
不過她倒是誤會了,李瀟並沒有要落她面子的意思。
而是真心想要提出指導意見,畢竟【鄰里】後天就要開業了。
現在換人確實有點倉促,且太過離譜。
況且對方的水平已經能拿到三顆星,也確實算不錯了。
萬一換人後,連三星都沒有,那就得不償失了。
而且李瀟對方背後可是還有著兩尊五星級的高級廚師坐鎮,到時候更換菜單或者要出新品了。
何貝貝遇到問題了,肯定會找自己爸媽。
那就等於請了一個三星高級廚師,卻白嫖了兩個5星高級廚師,這生意怎麼算都划得來,所以非必要李瀟肯定不會和對方鬧僵。
李瀟看氣氛不太對勁,連忙露出一個笑臉
“其實這一份雞茸土豆泥的味道還是非常不錯的,無論構思還是調製手法,又或是它的細膩程度都相當的妥當。”
“但是,你剛才應該很清楚地知道,它有唯一的一個缺點就是吃多了會感覺太膩了。”
“當然你剛才所說的調整它的分量是沒有任何問題的,這個做法很直接,也能非常立竿見影地解決了問題。”
李瀟先是表揚了一下對方,畢竟已經連續提了很多意見了,他也不清楚,對方的脾氣和肚量到底如何。
所以他還是覺得先說幾句話好,但是意見還是要提的。
“但是你有沒有想到,即便是減少了分量,這份菜的油膩其實並沒有消失,只是被暫時地壓制下來,但這個飽腹感其實已經被身體感覺到,這很可能會影響到接下來的一系列菜品的品嚐。”
“所以我這邊是有一個小小的建議,建議你們這邊減少牛奶,奶油以及芝士的分量。”
聽到李瀟的話,何貝貝豁然一驚,確實她完全忽略了這個問題,即便是自己暫時解決了吃完土豆泥會膩的問題。
但是大量的奶油和芝士攝入這個問題卻還是存在,即便是減少了分量,也只是攝入量稍微減少。
何貝貝一開始還以為李瀟會有什麼絕妙的提議,聽到要減少這些產生飽腹感的材料的成分,她眉頭微微皺起,但是卻很快鬆開,她客氣地反問
“但是如果貿然地減少這三樣材料的比例,那味道就會失衡,那導致的問題可能會比飽腹感更加嚴重。”
李瀟輕笑一聲,這種事情他當然不會忘記
“這還不簡單,加入同屬性相同,味道相近的東西就可以了,比如鹹蛋黃?”
聽到李瀟口中說出來的那個輕飄飄的材料,何貝貝渾身一震,眼前豁然一亮,像是有一道新世界的大門在他的面前轟然打開。
鹹蛋黃雖然不是任何的奶製品,但是口味卻和奶製品相輔相成。
她雖然沒有嘗試把鹹蛋黃加入進去到底會是什麼口味,但想來並不會太差。
看到何貝貝臉上露出來的恍然大悟和驚喜,李瀟就明白了,對方肯定是想通了原因。
他繼續開口
“至於比例到底如何,你這兩天儘快嘗試出來就可以了而且我覺得加入了鹹蛋黃後,風味可能會更加豐富,可以為這道雞茸土豆泥增色不少。”
看著何貝貝走回工作臺後,班長才湊到李瀟耳邊開口說道,
“這次我可是真的請對人了,沒想到你不但直播厲害,連試菜都這麼厲害。”
“我就沒有見過何主廚服氣過誰,但是你提了這麼多個意見,她卻沒有做出太大反應。”
“顯然他對你的意見可是相當認可,我這邊是不是需要再付你一份菜單改進費呢?”
班長看得十分開心。
對她來說這次確實是意外之喜,本來她只想找個流量足夠的主播幫忙宣傳推廣。
誰知道找了一圈,居然找到了自己的老同學,而且這位老同學還幫著改進菜單,而且提出的問題還不少。
這就像是很多人都有過的經驗一樣,你買了一張彩票,以為中了三等獎,誰知道去到了福利公司說這個獎兌換不了。
你以為自己看錯了號碼或者拿到的是一張假的兌獎券,然而對方卻說你這個是一等獎,領獎需要去到總局那邊的一樣。
什麼是驚喜,這大概就是驚喜了。
李瀟和班長有一句沒一句地聊著,何貝貝已經轉身繼續工作
閒談中,菜單裡面唯一的一份湯品被端了上來
【口蘑清湯】
在何貝貝準備這份清單的時候,李瀟就感覺自己的唾液在不斷地分泌。
口蘑濃郁的香味不斷地從烤箱中傳出,十分誘人。
口蘑清湯的做法其實很簡單,把口蘑洗乾淨,然後拔掉他的菌柄。
烤爐的溫度調到上下火130,先是傘面朝上,低溫慢慢地烘烤3分鐘,等蘑菇的表面呈現焦黃。
就可以打開烤箱,把蘑菇反過來。
傘面朝下在烤爐中整整齊齊地擺好,在130度的高溫下,口蘑中水分就會開始慢慢排出,因為傘蓋已經烤得焦黃,這些水就會自然地聚集在原本傘蓋的凹陷處。
等待口蘑的凹陷處的口蘑汁將要溢出來的時候,打開烤爐,將凹陷處的汁水倒入碗中,隨後重新把口蘑放入烤爐上繼續低溫烘烤三分鐘。
再次收集凹陷處剩餘的汁水,趁熱加入鹽以及少許糖提鮮,最後把一顆已經烘烤到半乾狀態的口蘑,切成薄片緩緩地放入碗中,一道簡單的【口蘑清湯】就完成了。
【口蘑清湯】被裝在一個淡藍色的湯碗中。
李瀟輕咳一聲,連忙制止了何貝貝的逃離行動。
何貝貝心中咯噔了一下,好傢伙,自己這邊都認錯了,這是要拉著自己死磕到底的意思嗎?
是要當著整個廚房的人嘲諷自己一頓?
還是要當眾罵自己一頓?
雖然,自己這邊的疏漏確實有點多,但是......
好吧,雖然有些不滿,但是這種不滿立刻就煙消雲散。
這對方似乎確實有不滿的資格,換做自己是老闆,四個菜裡面有三個出現問題,明天能不能繼續上班都是個問題。
不過她倒是誤會了,李瀟並沒有要落她面子的意思。
而是真心想要提出指導意見,畢竟【鄰里】後天就要開業了。
現在換人確實有點倉促,且太過離譜。
況且對方的水平已經能拿到三顆星,也確實算不錯了。
萬一換人後,連三星都沒有,那就得不償失了。
而且李瀟對方背後可是還有著兩尊五星級的高級廚師坐鎮,到時候更換菜單或者要出新品了。
何貝貝遇到問題了,肯定會找自己爸媽。
那就等於請了一個三星高級廚師,卻白嫖了兩個5星高級廚師,這生意怎麼算都划得來,所以非必要李瀟肯定不會和對方鬧僵。
李瀟看氣氛不太對勁,連忙露出一個笑臉
“其實這一份雞茸土豆泥的味道還是非常不錯的,無論構思還是調製手法,又或是它的細膩程度都相當的妥當。”
“但是,你剛才應該很清楚地知道,它有唯一的一個缺點就是吃多了會感覺太膩了。”
“當然你剛才所說的調整它的分量是沒有任何問題的,這個做法很直接,也能非常立竿見影地解決了問題。”
李瀟先是表揚了一下對方,畢竟已經連續提了很多意見了,他也不清楚,對方的脾氣和肚量到底如何。
所以他還是覺得先說幾句話好,但是意見還是要提的。
“但是你有沒有想到,即便是減少了分量,這份菜的油膩其實並沒有消失,只是被暫時地壓制下來,但這個飽腹感其實已經被身體感覺到,這很可能會影響到接下來的一系列菜品的品嚐。”
“所以我這邊是有一個小小的建議,建議你們這邊減少牛奶,奶油以及芝士的分量。”
聽到李瀟的話,何貝貝豁然一驚,確實她完全忽略了這個問題,即便是自己暫時解決了吃完土豆泥會膩的問題。
但是大量的奶油和芝士攝入這個問題卻還是存在,即便是減少了分量,也只是攝入量稍微減少。
何貝貝一開始還以為李瀟會有什麼絕妙的提議,聽到要減少這些產生飽腹感的材料的成分,她眉頭微微皺起,但是卻很快鬆開,她客氣地反問
“但是如果貿然地減少這三樣材料的比例,那味道就會失衡,那導致的問題可能會比飽腹感更加嚴重。”
李瀟輕笑一聲,這種事情他當然不會忘記
“這還不簡單,加入同屬性相同,味道相近的東西就可以了,比如鹹蛋黃?”
聽到李瀟口中說出來的那個輕飄飄的材料,何貝貝渾身一震,眼前豁然一亮,像是有一道新世界的大門在他的面前轟然打開。
鹹蛋黃雖然不是任何的奶製品,但是口味卻和奶製品相輔相成。
她雖然沒有嘗試把鹹蛋黃加入進去到底會是什麼口味,但想來並不會太差。
看到何貝貝臉上露出來的恍然大悟和驚喜,李瀟就明白了,對方肯定是想通了原因。
他繼續開口
“至於比例到底如何,你這兩天儘快嘗試出來就可以了而且我覺得加入了鹹蛋黃後,風味可能會更加豐富,可以為這道雞茸土豆泥增色不少。”
看著何貝貝走回工作臺後,班長才湊到李瀟耳邊開口說道,
“這次我可是真的請對人了,沒想到你不但直播厲害,連試菜都這麼厲害。”
“我就沒有見過何主廚服氣過誰,但是你提了這麼多個意見,她卻沒有做出太大反應。”
“顯然他對你的意見可是相當認可,我這邊是不是需要再付你一份菜單改進費呢?”
班長看得十分開心。
對她來說這次確實是意外之喜,本來她只想找個流量足夠的主播幫忙宣傳推廣。
誰知道找了一圈,居然找到了自己的老同學,而且這位老同學還幫著改進菜單,而且提出的問題還不少。
這就像是很多人都有過的經驗一樣,你買了一張彩票,以為中了三等獎,誰知道去到了福利公司說這個獎兌換不了。
你以為自己看錯了號碼或者拿到的是一張假的兌獎券,然而對方卻說你這個是一等獎,領獎需要去到總局那邊的一樣。
什麼是驚喜,這大概就是驚喜了。
李瀟和班長有一句沒一句地聊著,何貝貝已經轉身繼續工作
閒談中,菜單裡面唯一的一份湯品被端了上來
【口蘑清湯】
在何貝貝準備這份清單的時候,李瀟就感覺自己的唾液在不斷地分泌。
口蘑濃郁的香味不斷地從烤箱中傳出,十分誘人。
口蘑清湯的做法其實很簡單,把口蘑洗乾淨,然後拔掉他的菌柄。
烤爐的溫度調到上下火130,先是傘面朝上,低溫慢慢地烘烤3分鐘,等蘑菇的表面呈現焦黃。
就可以打開烤箱,把蘑菇反過來。
傘面朝下在烤爐中整整齊齊地擺好,在130度的高溫下,口蘑中水分就會開始慢慢排出,因為傘蓋已經烤得焦黃,這些水就會自然地聚集在原本傘蓋的凹陷處。
等待口蘑的凹陷處的口蘑汁將要溢出來的時候,打開烤爐,將凹陷處的汁水倒入碗中,隨後重新把口蘑放入烤爐上繼續低溫烘烤三分鐘。
再次收集凹陷處剩餘的汁水,趁熱加入鹽以及少許糖提鮮,最後把一顆已經烘烤到半乾狀態的口蘑,切成薄片緩緩地放入碗中,一道簡單的【口蘑清湯】就完成了。
【口蘑清湯】被裝在一個淡藍色的湯碗中。