南牆先生 作品
281.元宵和湯圓(第3頁)
“我懷疑主播在炫富，但是沒有證據！”
“我一直以為茅臺是用來送人的，根本沒有人喜歡喝，畢竟那麼貴，但現在我才知道我錯得很離譜，不但有人喝，甚至還有人還甚至用它來炒花生。”
“這難道就是傳說中的茅臺花生嗎？實在太奢侈了！”
“好傢伙！這撒下去的茅臺都要比花生貴了，這就是傳說中的醬油比雞貴嗎？”
“有沒有人能解釋一下，主播為什麼要灑一些茅臺進去？”
“這個我倒是知道，因為主播家裡茅臺太多了，不灑一點不舒服。”
李瀟看到這些彈幕輕笑一聲，確實灑茅臺確實有那麼幾分奢侈。
但這也是沒辦法的，他並不是想炫富。
而是在他家裡面沒有其他度數更低的酒了，僅有的一支廣東米酒在過年期間也用完了，所以現在只能用度數稍高的茅臺代替了。
李瀟解釋道：
“高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會帶走花生米表面部分水分，從而花生變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。”
說話間李瀟的快速翻炒動作已經停了下來，酒香味已經均勻地分佈在每一顆花生裡面了。
捏起一顆外皮已經開始有些鬆動的花生丟入嘴裡面，焦香濃郁，濃濃的花生香味以及醇厚的茅臺香氣混合在一起。
由於炒這些花生是用來做餡料的，所以李瀟並沒有在炒制的過程中加入食鹽，沒有味道的花生，雖然口味淡了一點，但是卻能讓花生的本味更加突出。
炒完了花生，李瀟就把視線放在了已經洗乾淨的芝麻上面。
他用勺子舀起一勺溼噠噠的芝麻對著觀眾開口：
“芝麻上有大量的灰塵，所以在使用之前必須要經過清水的沖洗，而且足夠的水分也能讓芝麻在炒制的過程中不容易糊掉。”
炒芝麻和炒花生方法類似，但卻有稍微的不一樣。
炒花生需要放油而炒芝麻卻不用，這是因為芝麻的含油比例是遠遠高於花生的。
而且因為芝麻沒有外衣，所以不用擔心在炒制的時候，將像紙一樣的外衣被炒焦。
將溼噠噠的芝麻一顆不剩地倒入平底鍋中，火力開到最小，用木勺不斷地翻動芝麻。
平底鍋的熱力將芝麻表面的水分快速蒸發，隨後芝麻終於真正和平底鍋接觸，芝麻發出滋滋滋的微弱響聲，同時一陣陣淡淡的芝麻香味開始在平底鍋裡面蔓延。
炒芝麻需要的時間非常的短，大概只需要一兩分鐘就能聽到芝麻在平底鍋上面輕輕地跳舞，這時就已經證明芝麻已經熟透了。
但是做芝麻餡需要的芝麻，僅僅只是芝麻熟透可遠遠不夠。
李瀟需要將芝麻的香味完全炒出來，所以這時候就需要繼續地翻動鍋裡面的芝麻，讓芝麻的表皮從淡白色變成了淡黃色。
芝麻和芝麻互相的碰撞會發出沙沙的響聲，就證明芝麻已經炒好了。
“好了餡料的主要原料已經做好，現在我們就來做餡料。”
“將花生放入料理機中打碎，當然要注意調節馬力，千萬不能完全打碎，當然，直接用啤酒瓶來碾碎也是可以的。”
“否則吃起來就沒那麼香，口感也沒那麼好，最好的狀態是七成打碎，三成還是小顆粒狀就最好了。”
“將打碎後的花生以及芝麻混合在一起，加入少量已經融化的黃油，將三者混合在一起，隨後加入少量的白砂糖，芝麻花生餡料就完成了。”
直播間
“看著還真的挺簡單的。”
“原本還打算今天晚上出去買點湯圓回家，看著主播做得這麼簡單，我也想親自給自己女兒做一碗湯圓。”
“以前我家吃的都是沒有餡的湯圓，今天看到這花生芝麻的湯圓，居然想換個口味。”
“這餡料看著就超級好吃的，能直接吃這個餡料嗎？”
....
將餡料放入急凍冷藏後，李瀟回到工作臺前準備做湯圓的皮了。
做湯圓的皮就更加簡單了，他拿出一包三象牌的糯米粉介紹道：
“這種三象牌的糯米粉雖然不是大漢國自己做的，而是由其他地方進口回來的，不過有一說一，質量相當的不錯，非常穩定，而且很適合新手使用。”
糯米粉被李瀟全部倒入不鏽鋼盤子中，隨後加入溫開水。
李瀟一邊小心翼翼地加著水，一邊將水混入糯米粉中。
“水一定要一點一點加入，邊用加一邊攪拌，然後多揉一會，揉成不軟不硬的麵糰，揪一塊捏一下很軟很光滑就可以了。”
糯米麵團和麵粉面團的製作難度完全不同，糯米麵團基本是有手就可以了，只要水不要加太多，就不會出現失敗的情況。
有了餡料和麵皮，之後的工作就簡單得太多。
將芝麻花生餡留成一顆顆黃色的小圓球，將麵皮做成空心的半圓形，將小圓球塞入麵皮的空位。
用手慢慢將麵皮向上搓，直到麵皮完全將芝麻餡包裹起來，最後在貪玩的表皮上裹上一層薄薄的糯米粉，一顆湯圓就完成了。
“我一直以為茅臺是用來送人的，根本沒有人喜歡喝，畢竟那麼貴，但現在我才知道我錯得很離譜，不但有人喝，甚至還有人還甚至用它來炒花生。”
“這難道就是傳說中的茅臺花生嗎？實在太奢侈了！”
“好傢伙！這撒下去的茅臺都要比花生貴了，這就是傳說中的醬油比雞貴嗎？”
“有沒有人能解釋一下，主播為什麼要灑一些茅臺進去？”
“這個我倒是知道，因為主播家裡茅臺太多了，不灑一點不舒服。”
李瀟看到這些彈幕輕笑一聲，確實灑茅臺確實有那麼幾分奢侈。
但這也是沒辦法的，他並不是想炫富。
而是在他家裡面沒有其他度數更低的酒了，僅有的一支廣東米酒在過年期間也用完了，所以現在只能用度數稍高的茅臺代替了。
李瀟解釋道：
“高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會帶走花生米表面部分水分，從而花生變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。”
說話間李瀟的快速翻炒動作已經停了下來，酒香味已經均勻地分佈在每一顆花生裡面了。
捏起一顆外皮已經開始有些鬆動的花生丟入嘴裡面，焦香濃郁，濃濃的花生香味以及醇厚的茅臺香氣混合在一起。
由於炒這些花生是用來做餡料的，所以李瀟並沒有在炒制的過程中加入食鹽，沒有味道的花生，雖然口味淡了一點，但是卻能讓花生的本味更加突出。
炒完了花生，李瀟就把視線放在了已經洗乾淨的芝麻上面。
他用勺子舀起一勺溼噠噠的芝麻對著觀眾開口：
“芝麻上有大量的灰塵，所以在使用之前必須要經過清水的沖洗，而且足夠的水分也能讓芝麻在炒制的過程中不容易糊掉。”
炒芝麻和炒花生方法類似，但卻有稍微的不一樣。
炒花生需要放油而炒芝麻卻不用，這是因為芝麻的含油比例是遠遠高於花生的。
而且因為芝麻沒有外衣，所以不用擔心在炒制的時候，將像紙一樣的外衣被炒焦。
將溼噠噠的芝麻一顆不剩地倒入平底鍋中，火力開到最小，用木勺不斷地翻動芝麻。
平底鍋的熱力將芝麻表面的水分快速蒸發，隨後芝麻終於真正和平底鍋接觸，芝麻發出滋滋滋的微弱響聲，同時一陣陣淡淡的芝麻香味開始在平底鍋裡面蔓延。
炒芝麻需要的時間非常的短，大概只需要一兩分鐘就能聽到芝麻在平底鍋上面輕輕地跳舞，這時就已經證明芝麻已經熟透了。
但是做芝麻餡需要的芝麻，僅僅只是芝麻熟透可遠遠不夠。
李瀟需要將芝麻的香味完全炒出來，所以這時候就需要繼續地翻動鍋裡面的芝麻，讓芝麻的表皮從淡白色變成了淡黃色。
芝麻和芝麻互相的碰撞會發出沙沙的響聲，就證明芝麻已經炒好了。
“好了餡料的主要原料已經做好，現在我們就來做餡料。”
“將花生放入料理機中打碎，當然要注意調節馬力，千萬不能完全打碎，當然，直接用啤酒瓶來碾碎也是可以的。”
“否則吃起來就沒那麼香，口感也沒那麼好，最好的狀態是七成打碎，三成還是小顆粒狀就最好了。”
“將打碎後的花生以及芝麻混合在一起，加入少量已經融化的黃油，將三者混合在一起，隨後加入少量的白砂糖，芝麻花生餡料就完成了。”
直播間
“看著還真的挺簡單的。”
“原本還打算今天晚上出去買點湯圓回家，看著主播做得這麼簡單，我也想親自給自己女兒做一碗湯圓。”
“以前我家吃的都是沒有餡的湯圓，今天看到這花生芝麻的湯圓，居然想換個口味。”
“這餡料看著就超級好吃的，能直接吃這個餡料嗎？”
....
將餡料放入急凍冷藏後，李瀟回到工作臺前準備做湯圓的皮了。
做湯圓的皮就更加簡單了，他拿出一包三象牌的糯米粉介紹道：
“這種三象牌的糯米粉雖然不是大漢國自己做的，而是由其他地方進口回來的，不過有一說一，質量相當的不錯，非常穩定，而且很適合新手使用。”
糯米粉被李瀟全部倒入不鏽鋼盤子中，隨後加入溫開水。
李瀟一邊小心翼翼地加著水，一邊將水混入糯米粉中。
“水一定要一點一點加入，邊用加一邊攪拌，然後多揉一會，揉成不軟不硬的麵糰，揪一塊捏一下很軟很光滑就可以了。”
糯米麵團和麵粉面團的製作難度完全不同，糯米麵團基本是有手就可以了，只要水不要加太多，就不會出現失敗的情況。
有了餡料和麵皮，之後的工作就簡單得太多。
將芝麻花生餡留成一顆顆黃色的小圓球，將麵皮做成空心的半圓形，將小圓球塞入麵皮的空位。
用手慢慢將麵皮向上搓，直到麵皮完全將芝麻餡包裹起來，最後在貪玩的表皮上裹上一層薄薄的糯米粉，一顆湯圓就完成了。