南牆先生 作品
299.鮑魚泥冷麵(第2頁)
隨隨便便騙個10來萬的打賞，估計不成問題。
不過自己已經表現出很多地方的驚世駭俗，就沒必要在這種地方太過張揚了。
又喝了兩口酒，料理繼續。
喝完酒之後主廚這邊安排了一份主食。
【鮑魚泥冷麵】
又是一樣法式料理和櫻花料理結合的料理。
這次使用的鮑魚是價格更加昂貴，味道更加鮮美的，有著海洋黃金之稱的黑金鮑。
黑金鮑產於澳洲的沿海，產量並非十分少，但是由於它生長速度10分緩慢。
而且澳洲當地政府嚴格限制了這種金黑金鮑魚的出口以及捕撈，所以每年在市面上流通的數量並不多。
黑金鮑魚的表皮是通體漆黑的，但是剝除掉表皮后里面的肉卻是淡黃色的。
將黑金鮑魚煮熟後放入料理機打成肉泥，是一種很常見的吃法。
味道極佳，而且口感很柔順，能搭配相當多種類的食物。
而現在千本橋上則使用黑金鮑魚做成的泥，作為醬汁用來調配蕎麥冷麵。
李瀟不得不佩服對方對於食物搭配的瞭解，簡單的冷蕎麥麵居然，使用價格極其高昂的黑金鮑魚作為調配醬汁，簡直匪夷所思。
按照價格來說，光是這黑金鮑魚泥的成本價格都要三四百以上。
整份【鮑魚泥冷麵】，一共有三個小碗。
黑金鮑魚泥的狀態有點像是一大碗粘稠的芝麻醬，整整一大碗鮑魚泥放在了一個透明的玻璃容器裡面。
另外一邊的湯碗龐斑放著一小碗的綠色的蕎麥麵，湯碗很大，主要是為了方便客人進行冷麵的攪拌。
蕎麥麵原本應該是淡黃色的，但主廚應該是在蕎麥麵裡面加入了少量的菠菜汁，所以讓它變成了好看的淺綠色。
最後一個則是帶著蓋子的湯盅，李瀟打開一看，發現裡面是奶白色的濃湯。
這份鮑魚泥冷麵簡潔卻不簡單，僅僅只是罕見的黑金鮑魚泥就讓人的期待值拉滿。
蕎麥麵是冷的，不過鮑魚泥卻是微微溫熱的。
千本橋上停下手上的工作，特地解釋道：
“李先生，可以先嚐試一下鮑魚泥，然後再將鮑魚泥混入冷麵，再拌勻食用。”
“最後的濃湯，是鮑魚泥加上昆布的出汁做成的湯，非常的鮮美。”
“可以直接飲用，當然了，客人如果覺得冷麵攪拌後太粘稠，也可以加入一點濃湯。”
李瀟點了點頭，聽說是用鮑魚泥做成的濃湯，他當然要試一試了。
勺子輕輕舀起一勺濃湯，隨後傾斜勺子，勺子中的濃湯很順滑地流入湯碗中。
一份好的濃湯一定不會出現疙瘩狀的小顆粒，只有一些低級料理店因為沒有使用料理機攪拌均勻，或是沒有進行二次過篩，才會在湯中出現小疙瘩。
當然了，如果湯的溫度太低，製作時間太長，也同樣可能會出現小疙瘩。
這樣會非常的影響口感以及料理的外觀，顯然這些最基礎的問題並沒有出現在這碗鮑魚濃湯中。
鼻子湊近一聞，一股濃郁的鮑魚香味以及海洋的清香就湧入鼻中。
李瀟還能聞到濃濃的白蘭地的味道，看來在煮鮑魚濃湯的時候，主廚並沒有加入太多的水，而是選擇使用了白蘭地代替了水的作用。
在長時間的烹煮下，白蘭地的酒精慢慢揮發乾淨，剩下的就只有白蘭地酒的芬芳酒香味了。
濃湯入嘴，溫熱粘稠的濃湯很快流入口腔的各處。
鮑魚的鮮甜味貫穿了舌頭上的味蕾，肉味濃郁，柔軟滑潤，主廚還在濃湯中加入了碟碟香，七里香以及少許的櫻花草。
讓原本單調的鮑魚，鮮甜味變得豐富起來。
濃湯的厚重被展示得一覽無遺，鮑魚泥被打得很細膩。
不過李瀟感覺這濃湯微微的有些偏鹹了，第一口的口味是最好的。
但是從第二口開始，就越吃越鹹了。
濃湯的缺點也立刻暴露無遺，濃湯的味道太強烈，多吃就很容易產生油膩的感覺，同時讓舌頭上單一味覺的疊加。
看著眼前剩下幾口的濃湯，李瀟卻遲遲不願意繼續動手了。
他喜歡喝湯不假，但是這湯的味道確實有些不盡如人意。
入嘴即巔峰，後面則越喝越差。
其實李瀟也知道，並不是湯的品質變了，而是自己的味蕾變了。
越來越多的鹹味堆積在舌頭上卻得不到緩解，久而久之這湯吃起來就會越來越鹹。
另外還有個更重要的點是這份濃湯的分量稍多了一點點，如果整碗湯只有原本的一半，那麼吃起來的感覺或許會大有不同。
李瀟放下勺子並沒有先去嘗冷麵，而是開口對著觀眾也是對著千本說道：
“可惜了，很不錯的一道濃湯，但是太多了，味道也太濃了。”
“一開始喝的時候真的是非常的鮮甜，無論是香氣還是口味都非常的棒，將鮑魚的鮮甜濃香完全展示出來。”
原本聽到李瀟的讚美，千本橋上臉上還露出笑容，但是後面聽到對方的點評，他的笑容立刻收斂起來了。
這問題他之前也發現了，但卻並沒有太好的解決方法，雖然在中間加入了迭迭香等香料用來調劑口味。
不過自己已經表現出很多地方的驚世駭俗，就沒必要在這種地方太過張揚了。
又喝了兩口酒，料理繼續。
喝完酒之後主廚這邊安排了一份主食。
【鮑魚泥冷麵】
又是一樣法式料理和櫻花料理結合的料理。
這次使用的鮑魚是價格更加昂貴，味道更加鮮美的，有著海洋黃金之稱的黑金鮑。
黑金鮑產於澳洲的沿海，產量並非十分少，但是由於它生長速度10分緩慢。
而且澳洲當地政府嚴格限制了這種金黑金鮑魚的出口以及捕撈，所以每年在市面上流通的數量並不多。
黑金鮑魚的表皮是通體漆黑的，但是剝除掉表皮后里面的肉卻是淡黃色的。
將黑金鮑魚煮熟後放入料理機打成肉泥，是一種很常見的吃法。
味道極佳，而且口感很柔順，能搭配相當多種類的食物。
而現在千本橋上則使用黑金鮑魚做成的泥，作為醬汁用來調配蕎麥冷麵。
李瀟不得不佩服對方對於食物搭配的瞭解，簡單的冷蕎麥麵居然，使用價格極其高昂的黑金鮑魚作為調配醬汁，簡直匪夷所思。
按照價格來說，光是這黑金鮑魚泥的成本價格都要三四百以上。
整份【鮑魚泥冷麵】，一共有三個小碗。
黑金鮑魚泥的狀態有點像是一大碗粘稠的芝麻醬，整整一大碗鮑魚泥放在了一個透明的玻璃容器裡面。
另外一邊的湯碗龐斑放著一小碗的綠色的蕎麥麵，湯碗很大，主要是為了方便客人進行冷麵的攪拌。
蕎麥麵原本應該是淡黃色的，但主廚應該是在蕎麥麵裡面加入了少量的菠菜汁，所以讓它變成了好看的淺綠色。
最後一個則是帶著蓋子的湯盅，李瀟打開一看，發現裡面是奶白色的濃湯。
這份鮑魚泥冷麵簡潔卻不簡單，僅僅只是罕見的黑金鮑魚泥就讓人的期待值拉滿。
蕎麥麵是冷的，不過鮑魚泥卻是微微溫熱的。
千本橋上停下手上的工作，特地解釋道：
“李先生，可以先嚐試一下鮑魚泥，然後再將鮑魚泥混入冷麵，再拌勻食用。”
“最後的濃湯，是鮑魚泥加上昆布的出汁做成的湯，非常的鮮美。”
“可以直接飲用，當然了，客人如果覺得冷麵攪拌後太粘稠，也可以加入一點濃湯。”
李瀟點了點頭，聽說是用鮑魚泥做成的濃湯，他當然要試一試了。
勺子輕輕舀起一勺濃湯，隨後傾斜勺子，勺子中的濃湯很順滑地流入湯碗中。
一份好的濃湯一定不會出現疙瘩狀的小顆粒，只有一些低級料理店因為沒有使用料理機攪拌均勻，或是沒有進行二次過篩，才會在湯中出現小疙瘩。
當然了，如果湯的溫度太低，製作時間太長，也同樣可能會出現小疙瘩。
這樣會非常的影響口感以及料理的外觀，顯然這些最基礎的問題並沒有出現在這碗鮑魚濃湯中。
鼻子湊近一聞，一股濃郁的鮑魚香味以及海洋的清香就湧入鼻中。
李瀟還能聞到濃濃的白蘭地的味道，看來在煮鮑魚濃湯的時候，主廚並沒有加入太多的水，而是選擇使用了白蘭地代替了水的作用。
在長時間的烹煮下，白蘭地的酒精慢慢揮發乾淨，剩下的就只有白蘭地酒的芬芳酒香味了。
濃湯入嘴，溫熱粘稠的濃湯很快流入口腔的各處。
鮑魚的鮮甜味貫穿了舌頭上的味蕾，肉味濃郁，柔軟滑潤，主廚還在濃湯中加入了碟碟香，七里香以及少許的櫻花草。
讓原本單調的鮑魚，鮮甜味變得豐富起來。
濃湯的厚重被展示得一覽無遺，鮑魚泥被打得很細膩。
不過李瀟感覺這濃湯微微的有些偏鹹了，第一口的口味是最好的。
但是從第二口開始，就越吃越鹹了。
濃湯的缺點也立刻暴露無遺，濃湯的味道太強烈，多吃就很容易產生油膩的感覺，同時讓舌頭上單一味覺的疊加。
看著眼前剩下幾口的濃湯，李瀟卻遲遲不願意繼續動手了。
他喜歡喝湯不假，但是這湯的味道確實有些不盡如人意。
入嘴即巔峰，後面則越喝越差。
其實李瀟也知道，並不是湯的品質變了，而是自己的味蕾變了。
越來越多的鹹味堆積在舌頭上卻得不到緩解，久而久之這湯吃起來就會越來越鹹。
另外還有個更重要的點是這份濃湯的分量稍多了一點點，如果整碗湯只有原本的一半，那麼吃起來的感覺或許會大有不同。
李瀟放下勺子並沒有先去嘗冷麵，而是開口對著觀眾也是對著千本說道：
“可惜了，很不錯的一道濃湯，但是太多了，味道也太濃了。”
“一開始喝的時候真的是非常的鮮甜，無論是香氣還是口味都非常的棒，將鮑魚的鮮甜濃香完全展示出來。”
原本聽到李瀟的讚美，千本橋上臉上還露出笑容，但是後面聽到對方的點評，他的笑容立刻收斂起來了。
這問題他之前也發現了，但卻並沒有太好的解決方法，雖然在中間加入了迭迭香等香料用來調劑口味。