388.傳統中的敢為人先(第2頁)

　　不過雖然這邊的蝦餃更大，但是價格卻和利苑的是一樣的。

　　李瀟夾起這顆碩大的蝦餃，將它舉到了攝像頭前面，同時舉出自己的拳頭和這一顆大號的蝦餃做著對比。

　　“這個玩意可是陶陶居的超級推薦項目，人稱物美價廉的大蝦餃，足有我拳頭的一半大小！”

　　“不過，大確實大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我現在就給大家嚐嚐他好不好！”

　　話音落下，被筷子夾著的蝦餃就被李瀟一口咬開。

　　外皮和利苑的不相伯仲，很乾爽，一點都不沾牙。

　　一口咬下去的時候，蝦餃內的汁水立刻爆了出來。

　　爽脆，結實，鮮蝦的味道很濃郁，不過一吃就分辨出來，蝦餃裡面加了數量不少的豬肉。

　　李瀟有些恍然大悟，怪不得兩者的體積差別那麼大，但價格相差卻不遠。

　　原來陶陶居這裡用了價格更低的豬肉泥，代替蝦泥的作用。

　　不對，應該是原本是純蝦泥的部分，變成豬肉泥和蝦肉泥混合。

　　不過味道總體來說，不會和利苑的蝦餃有多大的差距。

　　這邊的豬肉泥混了數量不少的肥肉，所以在高溫後，蝦餃的內部就會產生爆汁效果。

　　製作豬肉泥的師傅手法非常老道，豬肉泥在極細的密篩中多次清洗，把豬肉原本的腥臊氣味給盡數洗去。

　　普通的食客若不仔細分辨，根本沒辦法確定這到底是蝦肉還是豬肉。

　　當然，李瀟也不覺得這是對方在欺騙消費者。

　　畢竟大部分酒樓，都不會願意做純蝦肉的蝦餃，那樣的成本實在太高了。

　　所以大家也早有了一個約定俗成的默契，那就是蝦餃裡面並不一定全是蝦餃。

　　而且值得說道的是，在製作蝦餃的餡料的時候。

　　廚師還在肉餡裡面加入了少量的沙葛汁，讓蝦餃餡帶著一股淡淡的清甜，同時讓豬肉和蝦肉沒有這麼膩。

　　配方很巧妙，分量也恰到好處，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鮮的效果。

　　“還不錯，分量十足，雖然不是純蝦肉的，但是卻一點都不比純蝦肉的要差！”

　　“看似很簡單的餡料，卻內藏了很多玄機，豬肉泥，沙葛汁，看著很簡單的配料卻起到畫龍點睛的作用！”

　　“這個要比剛才的好！90分！”

　　“好，我們繼續下一個！”