395.鮮蝦腸和香煎馬蹄糕(第3頁)

　　“大火蒸大概10~15分鐘，一份Q彈甜糯的馬蹄糕就完成了。”

　　“等馬蹄糕放冷之後，它的口感就會變得脆脆的，像是吃啫喱一樣。”

　　“當然你也可以選擇把馬蹄糕，放在平底鍋上稍微煎一下。”

　　“這樣吃起來更香，但是同時也會更加熱氣！”

　　“好了，小筆記本可以收起來，咱們來嘗下一個。”

　　接下來李瀟嘗的就是排骨陳村粉。

　　排骨陳村粉，其實也是很多人喝早茶必點的一個點心。

　　眼前這個排骨陳村粉是，用一個大大的竹籠去蒸的。

　　分量很多，十幾個人吃完全不是問題。

　　陳村粉上面鋪著滿滿的一層排骨，邊緣還堆著一圈菜心。

　　菜心很嫩很甜，同時被處理得非常細緻。

　　一些稍微老一點的部位，全部被切得乾乾淨淨，只剩下最好的部位。

　　排骨都是肋骨中間的部分，沒有一塊是排骨頭和排骨尾。

　　排骨醃製得很入味，不過一吃就能吃得出來，這排骨用的是冷藏的排骨。

　　因為排骨的肉質太鬆散了，而且屬於排骨本身的味道，幾乎沒辦法感覺得到。

　　不過這也沒辦法的，畢竟排骨的成本確實有點太高了。

　　只要專門做廣式早茶的，基本上都會使用這種冷藏排骨。

　　當然成本比較低是一個原因，另外一個原因就是這種冷藏的排骨肉很多，吃起來的滿足感特別強。

　　另外，酒樓不使用新鮮排骨還有一個重要原因。

　　那就是新鮮的排骨，肉質太緊實。

　　年輕人還好說，但是換做是喝早茶的主力軍。

　　那些已經退休的老頭和老太，肉質太緊實的排骨，對他們來說簡直就是對牙齒的一種折磨。

　　分分鐘吃一次排骨，牙都要掉下好幾顆。

　　陳村粉被放在最底下，自然而然地就吸收了排骨的醬汁。

　　因此也變得極其入味，有了醬汁的加成。

　　原本寡淡無味的陳村粉，也變得油香四溢。