395.鮮蝦腸和香煎馬蹄糕(第2頁)

　　“80分吧，中規中矩，不算太差也不會很好。”

　　話音落下，李瀟又夾起一塊被煎的兩面金黃的馬蹄糕。

　　馬蹄糕被切成拇指長短的小方塊。

　　馬蹄糕上面分佈著許多白色的馬蹄顆粒，馬蹄顆粒有大有小。

　　這樣做可以讓馬蹄糕的口感，變得更加有層次。

　　一口咬下，馬蹄糕輕鬆的一分為二。

　　焦香，甜糯，爽脆。

　　三種截然不同的口感，在口腔中炸裂。

　　這口感真是相當不錯，馬蹄糕本身很軟糯，略微有些粘牙，甜度偏淡。

　　馬蹄糕裡面的馬蹄則是爽脆的，清甜可口，纖維感很低，吃進嘴裡之後沒有渣。

　　外皮被煎得焦脆，高溫讓馬蹄糕的表皮形成一層薄薄的脆殼。

　　“這香煎馬蹄糕的火候掌握得相當不錯。”

　　“廚師在煎馬蹄糕之前的時候，還在表面裹了一層細細的粉，這樣它的外殼變得更加香脆。”

　　“好吃，甜甜糯糯的，非常適合小孩子和女生嘗試。”

　　“不過其實這馬蹄糕煎與不煎都好吃，煎了之後口感就更加香。”

　　直播間。

　　“原來這個玩意還能煎著吃？”

　　“主播說說這個怎麼做唄，我們這邊現在都找不到了！”

　　“看著挺好吃的樣子！”

　　“這外形和果凍差不多，估計做法也類似”

　　看到直播間中不少觀眾想要學習馬蹄糕的做法，李瀟也沒有藏私。

　　“做這個馬蹄糕，除了要找到好的馬蹄之外，還需要找到好的馬蹄粉。”

　　“要是馬蹄粉選得不好，即便是馬蹄的品質再高，出來的成品也不會好。”

　　“馬蹄粉必須選擇洲星牌的馬蹄粉，雖然價格是其他的兩倍，但是出來的口感是最好的。”

　　“馬蹄去皮，一部分切成片，一部分切成碎末。”

　　“在平底鍋中倒入白砂糖，加入少許的清水，將白砂糖用慢火熬成焦糖色。”

　　“將清水倒入鍋中，倒入已經變成焦糖色的白糖，同時倒入馬蹄碎大火煮開後立刻關火。”

　　“馬蹄粉用清水攪拌均勻，倒入黃褐色的馬蹄糖水中。”

　　“將兩者攪拌均勻後，就可以放入蒸籠裡面，大火蒸熟即可。”