南牆先生 作品
453.食療：艾草糰子(第3頁)
直播間。
“看著好漂亮。”
“感覺像是一顆超大的綠色翡翠！”
“這顆艾草糰子裹得好圓。”
“我家每年都要做二三十斤艾草糰子，就是沒主播手上的那麼好看而已。”
“我們這邊也是艾草糰子，不過是沒餡的。”
“主播，這玩意該怎麼做？”
“對啊，我學了好多遍都沒做成。”
“我做的艾草糰子總是發黑！”
看到直播間內很多人詢問，該怎麼製作艾草糰子。
李瀟也沒有嘗試，雖然他沒有獲得相關的技能。
但是以他現在四星級的水平。
要應付家庭作坊級別的艾草糰子，簡直是手手到擒來
“艾草糰子的製作方法也很簡單，摘取新鮮的艾草。”
“艾草嫩芽和老芽的比例最好是8:2，8份嫩葉，配2份老葉。”
“這樣做艾草的清香更加濃郁，味道更加豐富，層次感更加多口感也更加柔軟。”
“在沸水中加入少許食鹽和食用鹼，丟入艾草煮沸等艾草的顏色，變成翠綠立刻撈起，丟入冰水中。”
“之所以要丟入冰水，是因為如果沸水的溫度繼續保留在艾葉中。”
“艾葉就會因為火候太過，變成墨綠色。”
“做出來的艾草糰子顏色也會變得又黑又暗，很不好看。”
“放進冰水之後，艾葉就可以一直保持青綠色，同時去除艾葉中多餘的苦澀味。”
“把煮熟的艾葉用料理機打成艾葉泥。”
“在艾草泥裡面加入糯米粉，粘米粉，色拉油，麥芽糖以及澄面。”
“之所以加麥芽糖而不是白糖。”
“是因為麥芽糖可以讓麵糰更加鬆軟，而且甜度更加適宜。”
“如果是沒有餡的艾草糰子，麥芽糖的分量可以適當增加。”
“但是如果有餡的話，那麼麥芽糖只需要放少許即可。”
“揉好麵糰，之後製成自己喜歡的形狀，上鍋蒸熟即可。”
“當然如果不想他出鍋之後坍塌下來，記得在蒸的中途，揭一次鍋，減少糰子內的壓力。”
“這樣很輕鬆就能獲得一鍋色澤完美外形，完美的艾草糰子。”
“看著好漂亮。”
“感覺像是一顆超大的綠色翡翠！”
“這顆艾草糰子裹得好圓。”
“我家每年都要做二三十斤艾草糰子，就是沒主播手上的那麼好看而已。”
“我們這邊也是艾草糰子，不過是沒餡的。”
“主播，這玩意該怎麼做？”
“對啊，我學了好多遍都沒做成。”
“我做的艾草糰子總是發黑！”
看到直播間內很多人詢問，該怎麼製作艾草糰子。
李瀟也沒有嘗試，雖然他沒有獲得相關的技能。
但是以他現在四星級的水平。
要應付家庭作坊級別的艾草糰子，簡直是手手到擒來
“艾草糰子的製作方法也很簡單，摘取新鮮的艾草。”
“艾草嫩芽和老芽的比例最好是8:2，8份嫩葉，配2份老葉。”
“這樣做艾草的清香更加濃郁，味道更加豐富，層次感更加多口感也更加柔軟。”
“在沸水中加入少許食鹽和食用鹼，丟入艾草煮沸等艾草的顏色，變成翠綠立刻撈起，丟入冰水中。”
“之所以要丟入冰水，是因為如果沸水的溫度繼續保留在艾葉中。”
“艾葉就會因為火候太過，變成墨綠色。”
“做出來的艾草糰子顏色也會變得又黑又暗，很不好看。”
“放進冰水之後，艾葉就可以一直保持青綠色，同時去除艾葉中多餘的苦澀味。”
“把煮熟的艾葉用料理機打成艾葉泥。”
“在艾草泥裡面加入糯米粉，粘米粉，色拉油，麥芽糖以及澄面。”
“之所以加麥芽糖而不是白糖。”
“是因為麥芽糖可以讓麵糰更加鬆軟，而且甜度更加適宜。”
“如果是沒有餡的艾草糰子，麥芽糖的分量可以適當增加。”
“但是如果有餡的話，那麼麥芽糖只需要放少許即可。”
“揉好麵糰，之後製成自己喜歡的形狀，上鍋蒸熟即可。”
“當然如果不想他出鍋之後坍塌下來，記得在蒸的中途，揭一次鍋，減少糰子內的壓力。”
“這樣很輕鬆就能獲得一鍋色澤完美外形，完美的艾草糰子。”