南牆先生 作品
726.打卡【李記鐵板燒】(第3頁)
“不得不說，玩活這方面，還是被鐵板燒給拿捏了，這也就海底撈能其玩個花活，其他的店估計夠嗆。”
“誰說不是呢，這鐵板燒的氛圍還是可以的，就是不知道味道怎麼樣。”
......
李瀟的菜單裡的第一份菜是蔥爆虎蝦，這是鐵板燒中經典的一道菜系。
只見廚師在燒熱的鐵板上澆上一層涼油，等油熱之後，將洋蔥放在油上爆香，一陣香味直接瀰漫開來。
同時，其他餐桌上也傳來菜的香味，很有煙火氣。
爆香之後，廚師在上面又澆了一層油，油遇到高溫，直接迸射出火花，衝的老高，很有視覺衝擊。
等火苗下去之後，鐵板上的洋蔥也已經充分地出了香味，然後將處理好的新鮮虎蝦放在上面，雙面煎的焦黃，然後淋上秘製料汁，一股迷人的香味就從鐵板上飄了出來。
由於餓了近一天，李瀟看見肉質飽滿的虎蝦，頓時食慾大起，恨不得現在就來上一口。
等了幾分鐘之後，虎蝦的外皮已經徹底入味，然後廚師用鐵鏟將其鏟到李瀟眼前的盤子裡，一股香味頓時衝入了他的鼻腔。
李瀟沒有著急吃，用鐵叉將虎蝦叉了起來，先是放在鼻子前聞了聞，然後對著直播間說道：“兄弟們，這個虎蝦很是新鮮，應該用的是海里的虎蝦，這個蝦跟河蝦不一樣，不僅個頭大，而且肉質十分鮮甜，用來做刺身都是上好的材料。”
“而且這個虎蝦用了特殊的材料處理，從中散發出一股淡淡的清香，跟薄荷的味道一樣，應該是用薄荷冰鎮了一番。”
說到這裡，正在做下一道菜的廚師聽見了，不禁多看了幾眼李瀟，說道：“小夥子挺會吃，竟然知道這蝦冰鎮過，難道以前來這裡吃過？”
李瀟搖搖頭，說道：“這是我聞出來和看出來的。”
“這個還能聞出來看出來嗎？這個蝦都熟透了。”廚師有些詫異。
李瀟笑道：“用薄荷冰鎮過的虎蝦會讓其肉質更加的鮮甜，畢竟冰能鎖住虎蝦體內的水分，這樣下來，就不會隨著時間也肉質變得乾柴。”
“在烹飪的過程中，你用大火烹飪，而且時間非常短暫，這樣能在最短的時間內，將蝦的鮮度保持下來，薄荷的香味也不會因此散去。”
“還有一種可能，就是你用的料汁裡面，摻了薄荷，這樣能在一定程度上增加虎蝦的鮮度，讓口感更加好。”
廚師聽完後，整個人都震驚了，要知道這個虎蝦是他們店內的招牌，來吃過的人都說好吃，而且回頭客極多。
跟其他鐵板燒做的虎蝦不一樣，他們店的虎蝦做出來鮮度極高，而且味道十分香甜，吃起來也讓人慾罷不能。
做到這一步，完全就是仰仗老闆給予的秘方，這可是不外傳的秘法。
可是秘法竟然這個小夥子的嘴裡說出來，廚師頓感遇到了行家。
“行啊，小夥子，嘴巴這麼毒，竟然連老闆的獨門秘方都能吃出來，你這嘴巴還真不賴，真有一套的。”
李瀟說道：“其實這虎蝦能這麼好吃，一部分是在料汁上，還有一部分自然是在廚師的手法上，火候的掌控也是十分重要的，一旦控制不好火候，就會讓這個虎蝦的肉質變老，喪失了原有的味道。”
“所以說到底還是你的廚藝上佳。”
聽到李瀟這般誇讚自己，廚師哈哈一笑，說道：“還是你小夥子會說話，不過你說的沒錯，我們的虎蝦確實用特殊的東西處理過，但是除了薄荷還有其他東西，就看你有沒有吃出來了。”
李瀟聞言，頓時來了興趣，輕輕咬了一口虎蝦肉，一股甘甜的氣息直接在口腔之中爆開，蝦肉裡面富含了大量的水分，顯得肉質十分軟亂，嚼了幾口，便化作水進入胃中。
吞下肚後，口腔之中蝦的鮮味還久久不散去，時間越長，越發的醇香，彷彿吃的不是蝦，而是喝了一種十分鮮的東西。
“誰說不是呢，這鐵板燒的氛圍還是可以的，就是不知道味道怎麼樣。”
......
李瀟的菜單裡的第一份菜是蔥爆虎蝦，這是鐵板燒中經典的一道菜系。
只見廚師在燒熱的鐵板上澆上一層涼油，等油熱之後，將洋蔥放在油上爆香，一陣香味直接瀰漫開來。
同時，其他餐桌上也傳來菜的香味，很有煙火氣。
爆香之後，廚師在上面又澆了一層油，油遇到高溫，直接迸射出火花，衝的老高，很有視覺衝擊。
等火苗下去之後，鐵板上的洋蔥也已經充分地出了香味，然後將處理好的新鮮虎蝦放在上面，雙面煎的焦黃，然後淋上秘製料汁，一股迷人的香味就從鐵板上飄了出來。
由於餓了近一天，李瀟看見肉質飽滿的虎蝦，頓時食慾大起，恨不得現在就來上一口。
等了幾分鐘之後，虎蝦的外皮已經徹底入味，然後廚師用鐵鏟將其鏟到李瀟眼前的盤子裡，一股香味頓時衝入了他的鼻腔。
李瀟沒有著急吃，用鐵叉將虎蝦叉了起來，先是放在鼻子前聞了聞，然後對著直播間說道：“兄弟們，這個虎蝦很是新鮮，應該用的是海里的虎蝦，這個蝦跟河蝦不一樣，不僅個頭大，而且肉質十分鮮甜，用來做刺身都是上好的材料。”
“而且這個虎蝦用了特殊的材料處理，從中散發出一股淡淡的清香，跟薄荷的味道一樣，應該是用薄荷冰鎮了一番。”
說到這裡，正在做下一道菜的廚師聽見了，不禁多看了幾眼李瀟，說道：“小夥子挺會吃，竟然知道這蝦冰鎮過，難道以前來這裡吃過？”
李瀟搖搖頭，說道：“這是我聞出來和看出來的。”
“這個還能聞出來看出來嗎？這個蝦都熟透了。”廚師有些詫異。
李瀟笑道：“用薄荷冰鎮過的虎蝦會讓其肉質更加的鮮甜，畢竟冰能鎖住虎蝦體內的水分，這樣下來，就不會隨著時間也肉質變得乾柴。”
“在烹飪的過程中，你用大火烹飪，而且時間非常短暫，這樣能在最短的時間內，將蝦的鮮度保持下來，薄荷的香味也不會因此散去。”
“還有一種可能，就是你用的料汁裡面，摻了薄荷，這樣能在一定程度上增加虎蝦的鮮度，讓口感更加好。”
廚師聽完後，整個人都震驚了，要知道這個虎蝦是他們店內的招牌，來吃過的人都說好吃，而且回頭客極多。
跟其他鐵板燒做的虎蝦不一樣，他們店的虎蝦做出來鮮度極高，而且味道十分香甜，吃起來也讓人慾罷不能。
做到這一步，完全就是仰仗老闆給予的秘方，這可是不外傳的秘法。
可是秘法竟然這個小夥子的嘴裡說出來，廚師頓感遇到了行家。
“行啊，小夥子，嘴巴這麼毒，竟然連老闆的獨門秘方都能吃出來，你這嘴巴還真不賴，真有一套的。”
李瀟說道：“其實這虎蝦能這麼好吃，一部分是在料汁上，還有一部分自然是在廚師的手法上，火候的掌控也是十分重要的，一旦控制不好火候，就會讓這個虎蝦的肉質變老，喪失了原有的味道。”
“所以說到底還是你的廚藝上佳。”
聽到李瀟這般誇讚自己，廚師哈哈一笑，說道：“還是你小夥子會說話，不過你說的沒錯，我們的虎蝦確實用特殊的東西處理過，但是除了薄荷還有其他東西，就看你有沒有吃出來了。”
李瀟聞言，頓時來了興趣，輕輕咬了一口虎蝦肉，一股甘甜的氣息直接在口腔之中爆開，蝦肉裡面富含了大量的水分，顯得肉質十分軟亂，嚼了幾口，便化作水進入胃中。
吞下肚後，口腔之中蝦的鮮味還久久不散去，時間越長，越發的醇香，彷彿吃的不是蝦，而是喝了一種十分鮮的東西。