第9章(第2頁)

 林母嘆口氣：“唉···~~”

 這個事還得林父這個當家的做主，等他回來再商量吧。

 林彩蝶吃完飯，把碗筷收拾了，就去接過了鰻魚。

 “娘，我打魚丸，你忙別的吧。”

 林彩蝶的魚丸做法是本地做法加上潮汕做法的結合，也是後世自己的拿手魚丸之一。

 她先拿個小勺慢慢的刮魚肉，這一步開始就要求比較細心，特別是要注意不要帶到魚刺。

 這一步，林彩蝶就颳了1個半小時，這還是她手上利索，主要是這魚夠大。

 魚肉好了後就靠手了，完全用手打的方式讓魚肉粘稠起來，然後手上沾油，繼續打。

 根據手感和魚肉的程度，開始加水，繼續打、加水、打，這個需要加多少水，打成什麼樣就完全靠經驗了。

 而且這個水也是調製好的水，會放上鹽、泡著蔥姜等。

 正常的潮汕魚丸是純魚肉的，在這種時候繼續拍打，然後做就行了。

 但是前海這邊還會加入紅薯澱粉，這個也是根據經驗。

 往往魚丸好吃主要就是這幾步，放多少水、多少澱粉這些。

 林彩蝶的經驗豐富，下手快、準、穩，一步步的做下來，很快，一盆成丸子前的魚肉就做好了。

 這裡還有一個不同，就是前海這邊的魚丸最好放一些五花肉餡，那才好吃。

 但是現在條件在這，也只能做純魚肉的了。但是林彩蝶的純魚肉魚丸也是一絕。

 鍋裡燒水，在溫度達到九十度，就快速的舀成丸子，然後放入鍋中。

 等把丸子全放入鍋裡，然後再加火燒水，等到丸子煮熟飄起後，就算是做好了。

 在後世，這個時候可以放在冰水裡冰上，然後在真空包裝冷凍。

 但是現在這年月，沒有冰箱，就只能放到盆子裡。

 而且必須得快速吃完。

 林彩蝶這做出來，正好也到了午飯的點了，他順便熱了幾個乾糧。

 林彩蝶給林母裝了一碗，大概七八顆的樣子。

 “娘，你先嚐嘗。”

 林母看著碗裡白白胖胖的魚丸，點點頭：“看著挺好，你先吃吧，我等會。”