佚名 作品
第306章(第2頁)
沈清柔:“小林,你看我們幹啥?”
林彩蝶笑了一下:“徐姐、沈姐,你們還是叫我小蝶吧,我家裡人也這麼叫我。”
“行,那就叫小蝶。”
“別說,小蝶也很好聽。”
兩人都跟著說。
林彩蝶:“徐姐,你煮飯吧,米我都洗好了,直接點火就行了。”
“好,這個我行。”徐姐說著就去燒火了。
沈清柔:“那我呢,我做什麼?”
林彩蝶:“我先炒糖色。徐姐你幫我把海蠣開口放到鍋裡,等下用粉絲蒸。”
“行。”
沈清柔應了一聲後也去忙了。
林彩蝶就開始熬糖色。
鍋裡放入菜油,然後放入糖,隨著油溫的升高,糖慢慢融化。
林彩蝶的勺子開始不停攪動,以防止糖凝結。
炒糖色其實很簡單,主要是既要炒出棗紅色,還不能讓它糊了,也不能變苦。
林彩蝶作為一個老廚師,這方面拿捏的恰到好處。
炒完後,就是棗紅色的糖漿,裝出來放到一個大碗裡。
然後就是炒菜。
都是提前準備好裝盤的,林彩蝶也不用多費勁,直接就開幹。
紅燒排骨、醬燒龍頭魚、燉石九公魚、五花肉炒芹菜、油燜皮皮蝦、蝦仁燉白菜、燒肥腸,考慮到今天還有孩子,林彩蝶又做了一個糖醋里脊、一個蝦仁炒雞蛋。