第1889章 烤制才是關鍵(第3頁)

但趙愛民很清楚，僅僅靠這樣烤還不夠。烤豬蹄的真正精髓在於外脆內嫩，既要保證外皮的脆爽，又要讓內裡的肉質保持軟糯鮮嫩。現在的烤制過程雖已初見成效，但他知道要想完美展現豬蹄的質感，最後的裝盤方式也不能馬虎。想到這兒，趙愛民不由得皺了皺眉頭，心中暗忖：“這次要搞得更細緻點，最好是買些竹籤，串起來吃更方便，也能讓豬蹄在竹籤上烤得更均勻。”

他決定去不遠處的小店買些竹籤，趁著還沒到最後一步，能準備得更周全些。他用毛巾擦了擦手上的油漬，把烤爐的火控制在最小的狀態，轉身走出了四合院。

走在院外的小巷裡，趙愛民的思緒不由得飄遠了。每當他做菜時，心裡總會有一種說不出的安寧和滿足感，這種感覺彷彿能讓他忘記一切瑣事。街道上夕陽斜照，街邊的店鋪零零散散開著，賣菜的吆喝聲混雜著街道上小販的叫賣聲，街頭巷尾的熱鬧讓他心情越發舒暢。趙愛民的思緒又回到了烤豬蹄上，想著待會兒回去如何用竹籤串起那些已經慢火烤好的豬蹄，再用炭火最後點綴一下外皮的焦脆。他不禁在心裡笑了笑，彷彿已經看到鄰居們爭相品嚐的場景。

走進小店時，老闆娘正低頭整理櫃檯。趙愛民走過去笑著說道：“給我來些竹籤，越長越好，得能串住大塊的豬蹄。”

老闆娘抬起頭，看到是趙愛民，笑著打趣道：“又要做什麼好吃的了吧？每次你買這些東西，我就知道你肯定又在折騰新花樣。”

趙愛民撓了撓頭，憨笑著回應：“這次烤豬蹄，剛想著用竹籤串起來，烤得更均勻點，吃著也方便。”

“你可真是個有心的，別人烤個豬蹄隨便弄弄就行，你倒還琢磨上了。”老闆娘邊說邊拿起一把竹籤遞給他，“這些夠嗎？”