第1902章 火候控制得好

 氣氛一時有些沉默，許大茂看出趙愛民並不打算多說，也不再強求。他站起身，拍了拍趙愛民的肩膀：“趙師傅，我看你也是個精明人，咱們做事，得心裡有桿秤。以後有什麼需要幫忙的，儘管開口。”

 趙愛民笑著點頭：“好，有事再說。”

 這一天，他要為街坊四鄰們展示他那神乎其技的烤豬蹄手藝。趙愛民有一雙粗糙卻靈活的手，手背上因為長期與爐火、炭灰打交道而佈滿了細小的燒傷痕跡。每一條傷疤都是他多年摸索烤豬蹄的見證，每一口香嫩入味的豬蹄背後，都是他無數次失敗與經驗積累的結果。

 “趙大哥，今天你可是要給大傢伙露一手了吧？可別讓我們失望啊！”院子另一邊，一箇中年男人大嗓門地打趣道，聲音中帶著幾分期待。圍觀的街坊們也紛紛附和，院子裡頓時熱鬧起來。

 趙愛民笑著抬手揮了揮，“放心，今天你們肯定能吃個痛快！這次的烤豬蹄，我可是下了功夫的。”說著，他轉身進了廚房，從鍋裡撈出幾隻剛剛煮好的豬蹄，動作麻利又嫻熟。

 其實，趙愛民從小就對做吃的有著濃厚的興趣，尤其對烤豬蹄更是情有獨鍾。早些年，他為了找到烤豬蹄的完美口感，曾跑過不少地方拜師學藝，還曾跟隨一個著名的老廚子學了半年。然而，真正在四合院裡做出令街坊們拍手叫好的烤豬蹄，還得歸功於他自已摸索出來的獨門訣竅。

 趙愛民將幾隻豬蹄小心翼翼地擺在烤爐上，炭火的熱度經過精準控制，恰到好處地開始烘烤。這時候，他的動作放慢了下來，神情變得專注而沉靜。旁人看不見的是，他的內心正默默回憶著每一個步驟，每一絲細節，確保沒有一處疏漏。

 “趙大哥，你這烤豬蹄有什麼特別之處啊？是不是還得有啥秘方啊？”一個年輕的小夥子站在旁邊，忍不住好奇地問道。