第1902章 火候控制得好(第3頁)

 這時候，爐火上的豬蹄已經烤得金黃髮亮，油脂滴落在炭火上，發出“滋滋”的響聲，香氣愈發濃烈。趙愛民拿起刷子，輕輕地在豬蹄上刷上一層特製的醬料。醬料是他多年來的心血，每一味調料的配比都是他反覆實驗得出的最佳比例。辣中帶甜，甜中又透著一股濃郁的香氣，味道層次豐富，令人食指大動。

 “趙大哥，這醬料裡頭可有啥絕招？”又有人忍不住發問。

 趙愛民哈哈一笑，擺擺手：“這可不能說太多，不過最重要的，是用的調料要新鮮，還要搭配得當。甜、鹹、辣得平衡好，不能有一樣味道太過搶眼，吃起來才不會膩。”

 隨著時間的推移，天色徹底暗了下來，院子裡的氣氛卻愈發熱烈。大家三五成群地聚在一起，期待著趙愛民的豬蹄大作。他的妻子悄悄在院子的另一邊擺好了桌子，桌上放著幾瓶啤酒，還有些小菜，預備著好酒好菜一同享用。

 趙愛民瞅了眼爐中的豬蹄，心中默默計算著時間。這個時候，豬蹄的外皮已經完全酥脆，而內部的筋腱也被炭火的熱度慢慢烤得柔軟。他再次用夾子小心翼翼地翻轉豬蹄，確認每一面都已經達到了他理想的狀態。

 “好了！”他猛然一聲大喝，眾人瞬間安靜下來，目光齊刷刷地盯向烤爐。趙愛民一一將豬蹄從爐火上夾起，放在早已準備好的木板上，隨手用刀切成小塊，整齊地碼好。

 “大家先嚐嘗！”他說道，語氣中帶著一絲自信和滿足。