第1916章 這得多下功夫啊！(第2頁)

趙愛民沒有急著讓大家動手，而是拿起一把鋒利的菜刀，開始仔細地將豬蹄剁成小塊。他刀法嫻熟，每一刀都恰到好處，既保留了豬蹄完整的肉質，又能讓大家輕鬆入口。剁好後，他將每一塊豬蹄均勻擺放在盤子裡，最後淋上一層用香菜、辣椒、蒜末調製的蘸料。

“好了，各位，趁熱吃吧！”趙愛民將盤子推到院子中央，微笑著說道。

話音未落，院子裡的鄰居們已經迫不及待地圍了上來，每個人都挑了一塊豬蹄，細細品嚐起來。最先發出感嘆的是李大爺，他拿起一塊豬蹄，咬了一口，立刻露出滿足的表情。“這外皮烤得脆，裡頭卻嫩得很！這味道，嘖嘖嘖……趙師傅，真不愧是你啊！”

張嬸也忍不住點頭附和：“是啊，這辣味正好，不是那種一上來就衝的辣，而是慢慢滲透進來的辣，越嚼越有味道！”

趙愛民看著他們吃得開心，心中也是一陣滿足。他倒不是為了炫耀自已的手藝，更多的是享受這種鄰里之間的和諧氛圍。這四合院裡的人情味濃厚，大家平日裡互幫互助，關係親如一家。每當趙愛民烤豬蹄，院子裡的鄰居們總是會不請自來，圍坐在一起吃吃喝喝，聊聊家常。這種簡單而又質樸的生活方式，正是他最珍惜的。

就在大家吃得熱火朝天的時候，趙愛民的思緒不由得飄回了過去。他想起了當年在部隊時的日子，那是他最早接觸烤豬蹄的地方。那時候條件艱苦，食材有限，肉類更是稀缺。一次偶然的機會，部隊里宰了一頭豬，他和幾個戰友分到了幾隻豬蹄。起初大家都不知道怎麼處理這些豬蹄，畢竟豬蹄肉少骨多，難以直接下鍋煮。

但趙愛民從小在家裡就看過父親烤肉的手藝，腦子一轉，便想到了用火烤。於是，他和幾個戰友在野外搭起了簡易的烤架，用木柴點火，將豬蹄架在火上慢慢烤。那是他第一次嘗試烤豬蹄，雖然當時沒有現在這麼講究的調料，但火烤出的自然香氣，加上肉質的嫩滑，已經讓他們吃得津津有味。