第2107章 香料的作用(第2頁)

許大茂的話在趙愛民的耳邊縈繞，彷彿化作了一股無形的力量，直入心底。他看著鍋裡的滷汁冒著熱氣，香氣四溢，深深吸了一口氣，心中微微一動。他明白了，做豬蹄的真正奧義，不僅僅是在燉煮的技術上，而是在每一味調料的精確搭配與火候的掌控上。滷汁，是一把刀，刀鋒銳利，但能否削盡鋒芒，還得看它如何和豬蹄這塊“肉”融合，才能真正展現出它的威力。

“我明白了。”趙愛民低聲自語，眼神變得更加堅定。他明白，他所追求的不僅僅是豬蹄的美味，而是一種層次分明、韻味十足的深度，能夠打動每一位食客的心，挑動他們味蕾的同時，也能在無形中帶來一種沉醉。

他轉頭看向許大茂，心中充滿了感激。“大茂，謝謝你。”趙愛民說道，聲音中帶著一種由衷的誠意。

許大茂只是笑了笑，眼睛依然盯著鍋中的滷汁，似乎並不為這句話感到特別的驚訝。他的手依然很穩，精準地調配著香料的比例。“別謝我，做飯這事，最後還是得靠你自已。我說的那些，只是一些皮毛，能不能做出真正好吃的，還得看你自已的味覺。”

趙愛民低頭思索，心中對於“自已”的定義變得愈發明確。許大茂雖然是高手，掌握了無數年的經驗，但他不想僅僅是模仿別人。他明白，自已要走的路，必須是屬於自已的那條路。那條路上不僅有對技術的精湛掌控，還有對每一味食材的深刻理解，甚至有些“意圖”，那是一種只有自已才懂的“味道”。

“配方很重要。”趙愛民在心中不斷地重複這句話。雖然許大茂提到過無數次的火候、香料，但最終歸結到一點，就是要有一個“合適”的配方，才能讓豬蹄的每一根骨頭、每一片肉都能完全吸收到滷汁的精華，味道才能層次豐富，回味悠長。

“接下來，你打算怎麼做？”許大茂忽然抬起頭，眼睛定定地看向趙愛民，似乎在等待一個回答。

趙愛民沉默片刻，緩緩開口：“我決定重新思考我的配方，把每一味香料、每一塊肉、每一滴湯，都作為整體來看待。每個環節都不能有偏差。只有這樣，才能做到我想要的‘入味’。”