第2107章 香料的作用(第3頁)

許大茂點點頭，眼中閃過一絲讚許。“這就對了。每一道菜，都有它的生命。你得尊重它，才能挖掘出它最好的味道。”

這時，趙愛民的心中突然冒出了一個念頭——他決定，自已不僅要做豬蹄，更要做一個“配方”的創造者。他要尋找一種獨特的“風味”，不僅僅是香料的堆砌，而是用他的心思和經驗，去打破傳統，讓豬蹄的味道深深刻入每個食客的記憶。

想明瞭這些，趙愛民心裡便不再有迷茫，反而有了更多的信心和決心。於是，他站起身，走到許大茂的調料架旁，仔細地觀察著每一瓶香料。他從上到下，逐一分析每種香料的作用和搭配。

“桂皮、八角、香葉、花椒……這些基礎的香料，做豬蹄必不可少，但你知道，少了一點‘甘’味，它就會變得過於單調。”趙愛民自言自語道。

“‘甘’？”許大茂聽到這句話，有些疑惑地看了趙愛民一眼，“你是說糖？”

“不是糖。”趙愛民微微一笑，“是那種能夠‘包裹’住味道的甜味。就像一些藥材的甘草，它能讓其他的香料味道不那麼尖銳，帶來一種層次感。糖只是後期的調味，甘草才是調和整體的力量。”

許大茂愣了一下，突然笑了：“你小子倒是會玩。還真是沒想到，豬蹄里加甘草，的確能讓味道更加柔和。”

趙愛民點點頭，他知道這只是一個小小的突破，背後卻藏著大大的意義。“是的，食物的味道，不只是單一的，它是一個複合體。而最關鍵的，就是如何讓所有的味道在舌尖上同時展現出來，哪怕是那最微弱的香味，也不能被忽視。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝