第2154章 簡直是老天爺賞賜

總能呈現出別樣的風味。那是時光積澱下的技巧，是無數個日日夜夜的燒製與改良，是從一開始的失敗到現在的極致完美。

豬蹄，原本是餐桌上的一種普通食材，趙愛民卻將它昇華為一種藝術。每一隻豬蹄的皮要泡水，去除血腥味，肉要經過多次按摩與調味，方能入味。特別是在火候的把控上，更是精細到極點。他有著一套自已獨特的火候掌控術，既不讓外皮焦糊，也不讓肉質失去鮮嫩的口感。火候過猛，肉質容易乾硬；火候過輕，又不可能達到那種油亮的外表，只有微微泛起金黃的色澤才算完美。

今天的天氣格外適宜，天邊的雲彩帶著淡淡的橙色，光線溫暖而柔和。趙愛民已經將豬蹄整齊地排列在烤架上，手上持著一隻刷子，沾了醬料輕輕塗抹在肉皮上。醬料是他獨創的，裡面有大蒜、孜然、辣椒粉，還有一點兒老抽和白糖，這種味道一旦塗抹上去，簡直能讓人垂涎欲滴。

院子裡的老槐樹下，幾位鄰居早早地坐好了，伸長脖子盯著那口冒著煙的鐵鍋。趙愛民聽得見他們的談笑聲，時不時有幾個低聲的誇讚：“趙大叔，今天這烤豬蹄可得做得好點，昨天吃的差不多都能咬碎了！”

趙愛民放下刷子，笑著答應了一聲：“放心，今天一定讓你們嚐到不同的味道。”他抬頭，凝視著那漸漸變得微微發紅的火爐，眼中透出一股對食材和火候的自信。他知道，這次的豬蹄，不僅僅是為了滿足味蕾，而是要展示給鄰里朋友們一份不同尋常的美好。

火候漸漸達到，他開始小心翼翼地將豬蹄放到鐵架上，不急不躁，專心致志。火焰的跳躍讓鐵鍋內的油脂發出滋滋的聲音，院子裡也逐漸瀰漫開一股誘人的香味。這個味道不同於市面上所有的烤肉，它帶著一股家常的親切感，也帶著一份從容不迫的溫暖。

不久，豬蹄的外皮開始微微變色，閃耀著金黃的光澤。這時候，趙愛民便會拿出早已準備好的秘製調料，再次將調料均勻地刷上去，使得味道更加豐富、層次分明。他動作嫻熟，彷彿整個過程已經進入了無數次練習和修正的軌道，甚至每一次翻轉豬蹄時，他也能精準地掌握時間與角度。