第5章 糟溜三白(第3頁)

 何雨柱心中一笑心道：“好廚子進了廚房，就如同將軍上了戰場，自己手裡有啥傢伙都不知道，還怎麼攻城掠地，廚子不知道自己能動用的調料食材還怎麼栓住客人的味蕾。”

 爺們剛才早就聞到糟滷的香氣了。

 “還愣著幹啥，別耽誤事，快給我端過來啊。”何雨柱再次催促道。

 嘿！神了嗐，這小子第一次來就有點神，給他！快去！張主管有些喜出望外的開口催促道。

 同時整個五號食堂後廚的眾人也是面面相覷，顯然都能從彼此的眼神中看到對何雨柱手藝的震撼神情。

 何雨柱乾淨利落的把魚片和雞肉片分裝兩個碗裡，倒入雞蛋清和薄芡掛糊，油鍋裡倒入大豆油開始小火炸制，很快魚肉片就榨乾水分，飄浮在了油鍋表面。

 倒入糟滷汁後加熱燒開，再下入高湯、鹽、味精提味，倒入早已經半熟的冬筍片、雞肉片、魚肉片同時翻炒，最後倒入水澱粉勾芡掛汁，撒入適量明油。

 這樣一盤雪白如玉湯汁味濃，鹹香適口的糟滷三白就完美的出現在眾人面前。

 這一道菜結合，刀工、火候、勾芡、醃製、調味於一體的糟溜三白是魯菜中十分有名的一道名菜。

 先不說味道如何，光何雨柱這行雲流水的操作流程，就競顯大師風範。

 瞬間就讓整個第五食堂的廚房工作人員都服了氣，就是廚房裡面的老楊也自愧不如的知道自己在這道菜的拿捏技藝上。

 絕非何雨柱的對手，廚師行當裡有個不成文的規矩，以技高者為長。

 “還愣著幹嘛一個個大眼瞪小眼的，趕緊把菜送去小食堂啊，這一個個的魔障了似的。”何雨柱不滿的說道。

 張管事一聽這話才反應過來，親自端起菜盤子，跑出食堂去送菜去了。

 過了好一會，張管事才滿臉喜色的趕了回來說道。

 “雨柱以後你就負責這小食堂的特色菜，剛才婁老闆吃了你的糟溜三白，那是讚不絕口，說就按你說的二十五元一個月工錢幹活，老楊你再派兩個腦袋靈活的廚工，配合何雨柱把小灶食堂的菜做好。”