第14章 釀酒(第3頁)

 他一口氣喝十八碗，普通人一口氣喝四五碗也問題不大。官方認為我國的白酒蒸餾技術起源於元朝時期，當包含酒精的酒麴在蒸煮的過程中變為氣化，最終通過冷凝法冷卻匯聚成酒液時，白酒也就製作完成了。

 何雨柱獨自一人在房間裡根據書上的記載，將茯苓、甘草、麥麩

皮、糯米粉和曬乾搗碎的辣蓼草混在一起，倒入適量水分，搓成一個個湯圓大小的丸子。

 然後放到家裡通風避光的角落，用紗布包裹好。

 就這樣等待酒麴丸子開始產生黴菌，從而生成酵母變化，等酒麴丸子的表面附著上一層白色絨球后，就說明酒麴已經制作完畢。

 從原理上來說，只要富含澱粉和發酵性糖的原料都可以成為製作白酒的原材料，正所謂高粱產酒香、玉米產酒甜、大米產酒淨、糯米產酒綿、小麥產酒衝，地瓜紅薯產酒烈，經過蒸煮後，按一定的勾兌比例進行調整就可以做出人們食用的散裝手工白酒。

 酒麴已經做好，接下來的事情就是準備蒸餾工具和發酵容器，這些對於身為廚子的何雨柱來說也不算什麼難事，利用在食堂打飯的機會。

 何雨柱讓幾個經常來食堂打飯的鉗工師傅幫忙在原有的木桶表面，進行基礎改造加上鐵鍋蓄水受熱後蒸煮木桶裡的酒麴，加固皮圈防止跑氣做到了密封性十分良好的加熱蒸餾鍋。

 何雨柱也同樣投桃報李的在廚房打飯吃飯中手裡的飯勺挖深了幾分。

 “老馬，今個你這菜怎麼比平時多這麼多肉呢？”有人問道。

 “那誰叫我和食堂的何師傅關係好嘛。”老馬得意的說道。

 “你跟何師傅還認識呢？”我家以後孩子辦酒席還想請他掌勺呢！有空您得介紹認識一下。”