第405章 辣椒各種保存做法

 “這辣椒紅彤彤的，真好看啊。” 

 “可不是。就是我們沒有吃過，不知道到底是怎麼樣的一個辣法。” 

 “呵呵，要不，你嘗一個試試？” 

 “我可不敢。” 

 如果被發現他們偷吃，以後莊子裡請人幹活，就再也不會僱傭他們了。 

 畢竟，沒有哪個東家，喜歡偷東西的工人。 

 人多力量大，很快，就摘了幾大麻袋的辣椒。 

 “你們先把這些辣椒搬回倉庫，倒出來，小心不要沾到水，這東西沾到水，第二天就爛了，不能吃。”安玖玖吩咐下人注意事項。 

 在這莊子裡幹活的人，一直是管理這片辣椒，現在他們很是清楚這辣椒的性質。 

 從辣椒結果開始，就不斷有人來這裡摘辣椒，送到主子名下各個需要辣椒的店鋪，比如酒樓。因此，他們學會了如何保存這些辣椒。 

 賀夫人說道，“丫頭，這麼多辣椒，這怎麼吃得完啊？還有啊，這東西不是不容易保鮮嗎？這麼多，這要怎麼處理？” 

 安玖玖笑著道，“這辣椒呢，一部分曬成幹辣椒，一部分剁椒，一部分做成辣椒醬，再一部分做成泡椒，其餘的，倒是可以賣出去。” 

 “幹辣椒，辣椒醬，泡椒，”賀夫人說道，“這些都要怎麼做啊？” 

 這些東西，安玖玖都做過，他們也吃過，尤其那辣椒醬，特別香，特別下飯，還有拌麵，都特別好吃。 

 安玖玖說道，“幹辣椒，是直接暴曬，而且是不能沾水曬，不然，曬得會變白，就變成壞的。幹辣椒炒菜更香。 

 辣椒醬就是加蒜瓣加鹽再根據自己口味加點糖剁碎後，加點白酒，浸泡一段時間，那口感相當的相當好，相當香很下飯，還有這泡椒 

 還有泡椒，其實做泡椒的辣椒，泡出來的酸辣開味。 

 先乾淨後，空幹水分，曬乾水分，再準生薑和蒜瓣，一起晾乾水分。之後，就要準備的鹽，冰糖，高度白酒，米醋，全部裝進無油無水的乾淨罈子。之後再加涼白開，蓋上蓋子封口，隔絕空氣，封壇一個月，就可以吃了。”