1173.辣椒油(第2頁)

　　趙建偉恍然大悟感嘆道：“這湘西人真是會過日子啊！!”

　　七表爺笑了笑：“那可不湘西人祖祖輩輩生活在這大山裡靠的就是這種‘窮’智慧。”

　　趙建偉第二天一早就找來了幾個麻袋和七表爺一起把那些爛辣椒裝了回去。回到家後七表爺就開始動手做辣椒油。

　　“做辣椒油的材料很簡單就是爛辣椒、菜籽油、鹽和花椒。”七表爺一邊準備材料一邊說道“重點是火候的控制。”

　　七表爺把菜籽油倒進鍋中燒至冒煙。然後把爛辣椒倒進去翻炒均勻。待辣椒出香味後加入鹽和花椒繼續翻炒。

　　“炒辣椒油要注意不能炒太久否則辣椒會糊。但也不能炒得太短否則辣椒香味出不來。”七表爺一邊炒一邊講解。

　　炒好後七表爺把辣椒油盛進一個罈子裡密封起來。

　　“這辣椒油放一個冬天都不會壞。明天來客人我用它做菜，,你嚐嚐看。”七表爺得意地說道。