第874章 燒烤放鬆(第2頁)

 留在鐵板上繼續煎炸，他則給炸鍋倒油、點火熱油，順便讓後廚人員幫著給做了點前期準備，像是給土豆條撒點麵粉抓勻，給雞胸肉豬瘦肉塊敲一敲，給大雞腿切開，給醃製的雞翅過水去除下表面調料等等。

 逼逼一通指手畫腳，林默趕緊用鏟子將煎土絲，用鏟分切成巴掌大的方塊並翻面，底下一面已成金黃誘人的色澤。

 翻完面，林默問了下廚師油溫情況，對方僅伸手在油上方感受了下便報出了大致油溫，林默感覺差不多了，便準備下菜。

 不過下菜前，林默先給油裡放了點白糖，當然不是為了調味，這東西能明顯提高油沸點，防止炸糊炸焦，對吃的東西，林默還是有點研究的，不過多數僅限於理論。

 加了糖，林默便將裹了粉的土豆條倒入低溫油鍋，說是低溫，其實也是五六成熱的，然後調配了份麵糊，將各種肉給裹上，放入高溫鍋小鍋快速定型。

 這下理論派可就忙不過來了，只能讓別人幫忙給土豆餅翻面，自己則是將土豆條與定型好的炸翅、炸雞腿、炸雞排豬排撈起瀝油並放置一會兒。

 放置原因，是讓食材表面溫度降低，但內部溫度降得慢還會持續加熱，後面再次復炸，可以減少食材表面焦糊，並讓內部熟得更好。

 看著沒啥問題後，林默便把活丟給了廚師，回到已經煎好土豆餅並挪到無火一側又空出的空鍋，拿著小鐵皮桶，匡匡裝各種配菜調料這些。

 接著倒油倒菜，拿著鐵鏟邊炒邊切碎，弄好後又取來兩小桶泡好的粉絲，一通切啊翻啊，炒了一份炒粉。

 炒粉裝盤，土豆餅則對角分成三角，放入折成三角的油紙包，炸鍋裡的東西也已經炸好放了一會兒讓其更酥脆。

 林默只是給他們做下演示，讓他們後面自由發揮，便端著自己搞出的東西，來到烤架旁眾人彙集之處，放到桌上一起品嚐。

 雖然理論大於實踐，但知曉別人摸索出的一些訣竅，味道還行，其實嘛…嗯…煎炒炸的東西，味道一般不會差哪去。

 燒烤也一樣，只要不是焦糊過了頭，容錯率都不低，所以眾人烤得也還行，不過也都只是上手烤些串之類，大貨還得廚師上場。

 像是一個烤架，就讓林默釣的那條翹嘴站佔滿了，後廚的人正圍著忙活兒，雖然他們可能也沒這種經驗，搞得略微有點狼狽，但相比他們這些不懂廚藝的，肯定是專業人士能弄得更好。

 他釣的草魚、黑魚，也整條弄燒烤了，至於其他大魚，多數要麼太大烤不動，要麼不適合烤來吃，多數做了煎魚炸魚。

 林默給大雞腿上了料汁兒、刷了醬，等過了一會兒，讓麵皮軟內裡涼些後，才一口咬下一大塊，相較於什麼酥脆，他更喜亨受味覺的刺激。

 不用擔心吃不完，在場的人多數軍人出身，有幾個不是大肚漢？林默端來的兩大盤炒粉，你一大口他一大口，林默還沒嘗味兒，就只剩點調料了。

 吃著燒烤滷炸，吹著習習微涼的清風，天色漸漸昏沉，月顯而星現，若非不時飄來油煙嗆你一下，那還真是一副絕美篇章。