第956章 魚市(第2頁)

 林默逛去了另一側，看到不少深海的鰹、鯛、鰤等類別魚類，體型還都不小，而且有兩條疑似金槍魚的，看著單條怕是便有幾十上百斤的。 

 “這些有沒有更新鮮的？”林默戳了戳，又摸了摸、看了看，感覺捕獲時間怕是不近。 

 老闆聞言，解釋道：“這些能捕到的少，一般是跑外海的船才能捕到一些，他們差不多要到傍晚才能回來，這些都是昨天收的。” 

 說完，想了想，又指了其中的幾種魚，道：“看您也是比較挑剔的，這幾種鯛魚、鮁魚味道還算可以，但那幾種就不行了，魚肉味道發腥發酸，也就是長期合作的漁船捕獲了才一併收來，正常是擺著賣一天，賣不出去，便低價處理給周邊的家貧鄰里。” 

 林默聞言，笑道：“不是魚肉不好吃，而是沒有妥當處理，這些魚捕撈上來，便應該第一時間做放血這些處理，才能確保魚肉的口感這些。” 

 “撈上來就放血？”店老闆聽得有點奇怪，沒聽說過有這種做法啊？ 

 “有啥好奇怪的？殺豬宰牛，雞鴨鵝等等，不都是放血宰殺？一些牛羊肉做法，還講究煮前抄水撇去血沫這些呢！ 

 血的酸腥味等異味重，像買肉買到淤血的，那味道咋樣，都嚐到過的吧？那就是血留在了肉裡面的味道了。而且血液還是最容易腐壞的，不放血還非常不利於保鮮保存這些。” 

 “…確實是這個理…”店老闆若有所思的點頭，笑道：“前段時間買滷肉還買到過淤血的，嚐了一口，差點給我吃吐了，連滷了都沒把那味壓下去，沒放血的肉應該確實吃不成。” 

 林默點頭，繼續道：“而且這幾種魚，與豬牛這些一樣，都屬於紅肉，你可以理解為肉呈紅色，紅肉的不管是牲畜還是魚類，身體的血液量都很多，比那些魚肉呈白色的魚要多很多。 

 再者，紅肉魚出水基本很難存活，不在船上進行放血這些處理，等船靠了岸，血便已經基在凝在了肉裡，排不出來了，所以導致魚肉味道極差，當然了，也有一些，是魚肉本身口感便不好的。” 

 “…嗯…”店老闆沉吟了下，開口問道：“老闆，您確定想要買這個嗎？” 

 “怎麼個說法？”林默聞聽也有點好奇，店老闆具體是啥意思？ 

 “我們家有一條收魚船，聽他們講，這段時間，這些魚跑來江口附近的不少，如果您真要，我可以讓船過去轉一圈，應該能給您收來不少。” 

 林默聞言，笑問道：“我需要的量也不是太大，而且也不可能為此開太高的價，你這番忙活能划得來嗎？” 

 “我也想試試您說的這個辦法嘛！”店老闆笑了笑。 

 他家正常收魚的時候，肯定不能浪費時間忙活這些，那便只能單獨跑了，但單跑是有成本的。 

 林默願買，能分擔一部分，而且願意買，也說明這事有譜，不是信口胡咧咧。 

 “那自然是好事了，我也不少要，每種百斤以內的量，我都替你給包下。”林默自然也清楚，既然能搞，那他也沒什麼不能同意的。 

 “…還沒有問您應該怎麼去放血呢…”店老闆急吼吼的便想給跑出去，結果到了門口又給退回來，想起關鍵問題還沒問呢！