第814章 只有座機號碼的霍師傅(第3頁)

 肘子片固定在豆腐四周，託入砂鍋內。

 再加入高湯、花椒油、醬油等調料，慢火燒一個小時撿出肘片，用盤託著拿出鍋墊，扣在瓷碗內。

 湯勺加入原湯燒開，澱粉勾芡，澆在豆腐上就做好了。

 這個過程說起來容易，但是很考驗細節，郭凡也是放慢了動作，力求每一步都做得精細，免得掉鏈子。

 等一品豆腐做好後，郭凡就將熱氣騰騰的豆腐，端到霍師傅面前。

 霍師傅拿起一個瓷勺，在豆腐上蕩了兩下，感受了一下豆腐的力道，就舀了一勺豆腐，吹涼後，放入口中，細細品味。

 郭凡也沒有催，就在旁邊等著霍師傅提意見。

 霍師傅不置可否，就把勺子放下了。

 他說道：“你的水平我基本瞭解了，還可以，平時多練習，以後必有造化。”

 “您沒有什麼指點的嗎？”郭凡主動問道。

 霍鋼說：“你這道豆腐做得不比我差，我指點你做什麼。”

 郭凡哭笑不得，就說：“您老就別抬舉我了，有啥不中聽的，儘管說，我臉皮厚，不怕批評。”

 霍鋼師傅說道：“豆腐上，我沒有能指點你的了，現在說說你最拿手的是什麼菜，我們來討論一下。”

 郭凡就說，他比較拿手的，是一些豫省地方菜，還有海鮮，藥膳。

 其中藥膳是他高級藥膳技能的功勞，尋常難遇對手，另外的豫省菜和海鮮，都是和其他老師傅認真學來的，已經達到了行業的頂尖水平。

 霍鋼聽到郭凡說的一些小竅門，不住點頭，卻沒有發表意見，弄得郭凡以為這位老師傅，怕不是故意藏拙吧？

 等聽到郭凡說對於涼菜的認識後，他就發現郭凡對涼菜造詣不高。

 這確實是事實，郭凡的涼菜水平只能說一般，如果對比專業的涼菜拼盤的大廚，就遜色不少。

 “那我就拌兩道涼菜，給你嚐嚐。”

 霍師傅也懶得費口舌，他直接上手做菜。

 郭凡大喜，終於能見到霍師傅的本事了。