第319章 318下廚(第2頁)

 現在無論是廚師用刀還是家用刀，絕大部分都是生鐵的，鋒利，但是容易鈍，切菜時感覺不出來，但切起肉來感覺非常明顯，也正是因為菜刀容易鈍，所以就誕生了一個戧菜刀的行當。

 小王同學看到排骨就懂了，笑容更勝，雖說沒有幫忙，但也沒有立即走開。

 “排骨燉土豆？”小王同學看到有排骨，又看了一眼乖乖蹲在地上刮皮的弟弟，開口問道。

 “需要幫忙嗎？”小王同學站在廚房門口笑語盈盈的問道。

 所謂“震驚閨”，就是把女人從閨房裡震出來。

 “不用，一會等著吃就行。”唐植桐從麻袋裡將排骨掏出來，在小王同學面前展示了一下，並朝她擠了一下眼。

 “敬民，好好幹，中午多給你塊排骨吃。”小王同學用腳踢了一下弟弟的屁股提醒他一下，又跟丈夫說道：“我去跟咱媽聊天。”

 聲音不但有韻味，還非常耐聽，整個磨刀過程也非常解壓，衚衕裡的小孩子每當這種時候都是圍上前觀看。

 “震驚閨”是這件東西的學名，屬“八不語”。不語，就是說這個行當是不吆喝的，只用手裡的這物件，“譁”的一聲響就能引來顧客。

 “震驚閨”是由多塊鐵板穿起來的，擺動時嘩嘩清脆作響，模樣嘛就跟上圖中左下角人物手裡拿的那串一樣。

 震驚閨的五塊鐵板據說代表金木水火土，據說源自古代時期的一場敗仗，那時當兵可沒有自動兵器，磨兵刃是必備的技能。

 吃了敗仗的將士們在逃回家的路上紛紛將盔甲卸下來，由於身上沒有盤纏，就在回家的路上一路給人磨刀、磨剪子賺錢回到了家鄉。

 有些回鄉後依舊以此為生，並將自己的盔甲貼片串成一串招攬顧客，據傳說這就是磨剪子戧菜刀行當的起源。

 唐植桐磨完菜刀，開始備菜。

 前切後斬，先用刀的後刃將排骨斬成小塊，再將中間的肉切開。

 排骨是唐植桐自己囤下的，肉厚，絕非掛著一絲絲肉那種大路貨。

 按正常燉排骨的做法，應該先下水冒一下血，但現在缺肉，冒一下會損失一些脂肪，唐植桐退而求次，在清水裡沿著肋骨的方向用力擠壓一下，儘量將血水擠出，這樣燉出來血腥味會淡一些。