第557章 魯菜醬爆肉丁(第3頁)

 上樓後，馮正明還先交服務人員把顧客送去他們包間。

 他才端著菜走進了家裡人所在房間。

 一進門，三個孩子已經迫不及待等候著。

 “哥哥來啦。”馮勝男先喊道。

 張宏偉和馮宇成都眼巴巴看向馮正明手上的菜。

 馮正明把手上的菜放下來。

 “爺爺、大伯，在下面給孩子們做了一盤醬爆肉丁，大家先吃著，一會我就讓下面給你們走菜。”

 看馮正明放下這盤醬爆肉丁。

 馮國峰仔細打量了一番，很快感嘆：“這醬爆肉丁真正宗，以前家裡都是逢年過節的時候，爸去找隔壁顏老師傅幫忙做這個菜。”

 大哥這話讓馮素英和馮建棟也回憶起來。

 馮建棟說：“我還記得，那時候過年吃上一盤醬爆肉丁，可真是美極了。”

 馮素英馬上說：“那時候就屬你吃得多，你還在盤子裡光挑肉丁吃，讓我和大哥只能吃筍丁和核桃仁。”

 被姐姐揭了小時候的短，讓馮建棟趕緊解釋。

 “那也不能怪我，你們看這一盤裡，肉丁、筍丁、核桃仁幾乎都是一個顏色，當時大哥和二姐你們總是挑錯了，只能說我眼神更好。”

 馮國峰笑起來：“哈哈哈，當時我們不是找不到肉丁，是讓著你。”

 “沒錯，當時我們是讓著你，因為你是家裡老小。”

 聽到哥哥姐姐的話，讓馮建棟頓時有那麼一點點不好意思。

 接著馮建棟站起身，用勺子分別給大哥和二姐舀了一勺。

 “今天我這個當弟弟的，給我大哥、二姐分別舀一勺。

 現在咱家的生活好了，肉丁我們要用勺子蒯著吃，要一勺裡大部分都是肉丁，只有一點筍丁、搭配上一塊核桃仁，稍稍一點青豆。”

 馮建棟這話，也獲得在場大家的認同。

 馮爺爺笑呵呵說：“今天建棟說得對，現在我們家生活條件好了，那我們就要蒯著吃。”

 爺爺發話，大家都用勺子蒯上一勺子。

 可能醬爆肉丁現在已經不能算是多麼美味。

 但這一勺醬爆肉丁，承載了全家人曾經的記憶。

 馮正明看著全家人的樣子。

 他突然在心中萌生出了一些感悟。

 美食，或許很多時候並非是多麼華麗的炫技。

 或許就連味道在不同人那裡，都會有著完全不同的主觀喜好。

 但有一點可能會是所有人對美食的一個印象。

 那便是大家記憶裡曾經的味道。

 每個人記憶中味道會有所區別，可每個人記憶中難以忘記味道，總有一段故事在其中。

 沒有廚師可以完全還原別人心中的味道。

 但作為廚師，應該要儘可能用不同味道去喚醒曾經美好記憶。

 這味道或許是甜，或許是鹹，或許是酸，或許是苦。

 又或許是灼燒舌尖的辣。

 讓舌頭曾經麻木的麻。

 馮正明一下子明白，為什麼傳統老菜會成為經典？

 因為那些傳統老菜的味道，是印刻在一代一代人的記憶中。

 所以一個好廚師，首先要做到，可以把傳統老菜的經典味道完整的呈現。

 只有先很好把老味道呈現，才有資格去進行創新。

 馮正明讓全家人好好品嚐這道醬爆肉丁。

 他輕輕退出包間，下樓去為家人準備後面的菜。

 今晚他將不是要做出多少創新的東西，就是要和匯泉樓後廚眾人，把每一道傳統老菜做好，讓老味道可以再次呈現出來。

 下樓回到後廚，馮正明立刻召集眾人囑咐了一番。

 “今晚都不許搞什麼花活，一定要嚴格按照傳統的手藝去做，要做的規整。”

 聽馮正明這番囑咐，讓後廚裡眾人多少有些驚訝。

 不過很快大家也都明白過來。

 既然是傳統老菜，確實是要儘可能保持老味道。

 連老菜的味道都變了，那還能傳承什麼？

 其實在匯泉樓後廚，即便馮正明不這樣叮囑，後廚每個人也都會保持最傳統的味道。

 忙碌後廚裡，不久一道一道菜依次出菜。

 今晚馮正明給家人上的一桌菜，幾乎沒有任何創意，全部是傳統的經典魯菜。(本章完)　　。