第578章 邊吃邊教做

 師兄弟們一起聊了一陣，眼見時間接近中午十二點。

 顏建興起身問了一下父親：“爸，十二點了，是不是走菜？”

 顏老師傅點點頭：“走菜吧，剛好師兄弟們都在，今天也讓大家給你評價一下，讓正明給你指點指點。”

 馮正明一聽這話趕緊說：“師父，大哥的菜，我哪敢隨便指點。”

 眼見馮正明慌慌張張地說不敢隨便指點。

 師兄們頓時逗樂了。

 三師兄楊斌說：“正明你別謙虛，師父讓你指點，你就好好指點指點。”

 四師兄王家梁接著說：“沒錯，你剛才給我和你嫂子指點的時候，我看你說的很好啊，給建興哥也指點一下。”

 馮正明有一種，一下子被師父和師兄們給架起來的感覺。

 他一臉苦笑，只能乖乖點頭答應。

 顏建興走出包間，到後廚裡專門進行了一番檢查。

 確定準備好的菜沒有什麼問題，便讓後廚裡開始走菜。

 首先自然是要上桌冷盤。

 上桌四道冷盤，都算是在泉城比較常見的菜。

 一盤滷水拼盤，一盤是蔬菜的拼盤，一盤單獨的白滷肘子。

 顏建興上的冷盤裡，最後一道是馮正明在泉城第一個做的山藥泥。

 見到山藥泥，讓四師兄兩口子還是感到很驚奇。

 “這道菜有點意思啊，看著像是冰淇淋，但這個應該不是冰淇淋吧？吃起來有點像是土豆泥，這個是什麼菜？”

 其他師兄弟頓時都笑了起來。

 大師兄李輝東說：“這個是山藥泥，是正明發明的一道菜。”

 王家梁和張莉莉都很驚訝，又仔細打量了一陣，兩人又接著嚐了嚐。

 王家梁不可思議說：“這竟然是山藥泥？”

 張莉莉也非常驚訝：“山藥泥怎麼會做出這樣的口感？”

 馮正明對四師兄兩口子沒有任何隱瞞。

 “這個菜用的是鐵桿山藥，削皮蒸熟，再把山藥碾成泥，之後用牛奶和煉乳攪打混合，要攪打到很均勻絲滑的狀態，然後用裱花袋，或者是直接像土豆泥一樣堆在盤子裡，淋上一些糖桂花，或者是藍莓醬。”

 馮正明接著又說：“夏天可以冰鎮一下吃，口感更像冰淇淋。”

 王家梁和張莉莉相視一眼，兩口子幾乎立刻想到，這個菜可以在國外用。

 然後王家梁問：“正明你這個菜，可以給我們用嗎？”

 馮正明點頭說：“當然可以了，我告訴師兄你配方，就是讓師兄你用嘛，師兄你和嫂子在國外，可以嘗試用外國人喜歡口味去做。”

 說到這，馮正明解釋：“我就不給師兄你們具體比例了。”

 王家梁笑著點頭：“沒問題，具體比例我回去慢慢摸索一下。”

 滷水拼盤，師兄弟們入口就知道，配方是師父的老方子。

 這味道，師兄弟們一起在燕喜樓後廚吃太多。

 當初午飯的時候，大家還經常悄悄偷吃。

 白滷肘子，還沒等馮正明他們師兄弟開口，師父已經臉色不好了。

 沒多久，把顏建興叫過來。

 師父很直接說：“肘子我跟你說過很多次，一定要用荷葉水去浸泡，你這下面弄個生菜葉子像什麼樣子？你弄一張泡開的幹荷葉，墊在下面不是更好？”

 被父親訓斥，顏建興自然不敢有任何反駁。

 馮正明他們師兄弟相當乖巧，都低著頭不敢吭聲。

 但你以為師父面前，你們低著頭就能躲掉？

 果然顏老師傅直接點名：“正明，你來說，這白滷肘子應該如何擺盤？”

 被師父點名，馮正明一臉無奈，還隱約能聽到師兄們憋著笑。

 他只能站起身說：“師父說得對，我覺得應該可以準備一張荷葉，墊在下面，肘子肉可以切成薄片，然後儘可能堆成肘子的樣子，骨頭也應該要帶上，擺在荷葉上。”

 這麼被馮正明一說，顏老師傅相當滿意。

 老師傅看向兒子說：“你聽到了？以後按照正明說的去擺盤。”

 顏建興點點頭：“好的爸，我記住了。”

 顏老師傅讓顏建興出去接著上菜。

 沒多久，顏建興開始上一道一道的熱菜。

 首先上的菜，是一些燉煮的熱菜，同時還有一道前湯。