第617章 不會放下初心

 聽到馮正明的話，讓在場兩邊的廚師都是一愣。

 其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。

 馮正明一看大家都不吭聲。

 他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。

 “今天這場宴席對決，其實大家都看到了，魯菜宴席做的一些菜，還有港城廚師宴席做的各種菜。

 看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區別，可實際上大家都是我們中華的烹飪。

 在我們中華大地這片土地上，每個地方都有各自不同的物產。

 因此根據不同地區的不同物產，一定會產生相當多不同的美食。”

 稍微停頓一下，馮正明讓眾人稍微消化一下。

 緊接著他才又繼續往下說。

 “我們魯菜的特色，是更加系統成熟的烹飪技法，和各種比較常見的原料不同的排列組合，味道上也是更加融合，不會有某一種味道特別突出，但各種味道我們魯菜又都融合在一起。

 所以在我看來，魯菜的一個非常重要的特色，就在於一個‘和’字上。

 柔和，我們魯菜將各種味道，各種原料都和在一起，讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。”

 說完了魯菜，馮正明接著便說起港城的粵菜。

 “港式的粵菜，和傳統粵菜有著一定區別，港式粵菜可以看到，更多西式的影響，口味上也不只是清淡，而是會有一些稍微偏甜，甚至是受到東南亞影響的口味。

 在我看來，港式粵菜最重要的特色，在於‘新鮮’兩個字上。

 新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。

 鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。”

 把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。

 馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑑的話題。

 “所以我覺得，魯菜的和，和其他各地菜系並沒有衝突，完全可以去學習和借鑑別人更具優勢的地方，大家相互進行交流，相互進行學習。

 最終學到對方最精髓的東西，運用得當的話，相信菜品一定會做的更好。”

 馮正明的這麼一番話終於表述完畢。

 也讓在場的魯菜廚師和港城廚師聽明白。

 四位評委聽得也覺得他說的相當有道理。

 烹飪的重點就是要把菜做好。

 因此，究竟是什麼菜系，實際上並不是那麼重要的事情。

 很多烹飪的技法，各地的菜系都會有。

 而隨著如今交通越來越便利，原料的運輸也會越來越快。

 這樣的情況下，原本因為地域物產造成的差異，可能在未來會慢慢消失。

 就如同是現在的港城，實際上港城本地並沒有多少物產。

 可是在交通發達便利的情況下，港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。

 也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料，從而做出更多不一樣的美食來。

 這一點也正是馮正明所要表達的。

 那就是不應該拘泥於菜系之爭。

 而是應該相互交流學習。

 一些可能原本自己沒有用過的原料，通過交流和學習，可以從別人那裡獲得更專業的烹飪方法，把沒用過的原料也能很好運用。

 當大家都能很好運用各地不同物產原料。

 能夠融合不同的烹飪技法去做菜。

 相信每一位廚師都會獲得提升，都能把菜做的越來越好。

 侯師傅想明白這些，笑著拍拍手：“正明說的好，我們就是應該多交流，多多相互學習，才能夠把菜做的更好。”

 兩位港城大亨也贊同這一點，認為這次港城廚師來泉城交流很正確。

 同時，這場宴席對決的雙方廚師，也都露出微笑和對方握手。

 到了這一刻，這場宴席對決的勝負已經不重要。

 大家通過這場對決獲得交流學習。

 魯菜廚師見識到一些過去他們不常用的原料。

 港城廚師也從魯菜廚師身上學到一些技法。

 雙方都可以說是收穫滿滿。

 當然，馮正明的收穫可能是最大的。

 他這次作為旁觀者，不用直接參與菜品的烹飪。

 他能更細心觀察雙方的烹飪過程。

 從而在不同廚師身上，學習到一些不一樣的東西。