旁墨 作品
第218章 讓學徒上灶
採購回到馮家乾飯鋪，兩輛滿滿當當的三輪車停在後巷子裡。
大家一起把車上買回來的東西搬進後廚去。
其中夏蕙也跟大家一樣，一包一包往裡搬東西，真的是絲毫不落於下風。
楊斌看在眼裡，湊到馮正明身邊說“師父真是給你找來兩個好學徒。”
馮正明對夏蕙和孫海的表現也是相當滿意。
這樣肯吃苦耐勞，而且是真心熱愛廚行的人，還真不是那麼容易找到。
現在很多學廚的年輕人，大多數還是衝著廚師的那份高薪去的。
畢竟職校畢業了，運氣好能進某個大酒樓後廚，哪怕是拿學徒工資，一個月至少也有百。
要是表現的好，能被一些酒樓後廚大師傅看上。
稍加指點再學到點手藝，正式留在大酒樓後廚裡，工資都能輕鬆過千。
這種工資水準真的是沒有多少行業能比。
即便是運氣不好，沒能進到大酒樓的後廚去。
憑藉職校學到的一些手藝，自己出去找工作也相對輕鬆。
大大小小城市裡的各類餐館和酒樓，可以說給後廚裡廚師待遇都不低。
所以大部分去職校學廚的人，很多都是衝著以後能進大酒樓後廚，能獲得高薪去的。
但真正開始學廚，很多人會發現學廚是一件很苦的事情。
光是很多基本功每天重複練習，就是一個相當苦悶的過程。
而熬過基本功練習，能夠順利職校畢業，找一些關係進入大酒樓後廚，會發現真正的苦難才正式開始。
從幹各種雜活開始，要在大酒樓後廚獲得上灶機會又是一個很艱難的過程。
就像是現在的夏蕙和孫海，他們來了馮正明這，依舊是要從雜活幹起。
這如果是沒有一些熱愛去支撐
恐怕一天干下來就會受不了。
馮正明對三師兄說“夏蕙和孫海融入我們，明年我們應該可以準備新店了，到時候開一家大店，要有把子肉、豬蹄和四喜丸子，還要增加一些醬滷東西，然後就是我們現做小炒的特色一定要保持。”
楊斌笑著說“沒錯啊，有把子肉、豬蹄和四喜丸子打底，再增加一些醬滷的東西，搭配我們從師父那學的手藝，我們一定能成為泉城獨一份的”
說到這，楊斌一時之間有些想不到那個名字，糾結了好一陣也說不好該叫什麼
還是馮正明笑著提醒了一下“泉城第一家，我們中餐的快餐店。”
楊斌趕緊點頭“對對，就是這個，有我們自己特色的中餐快餐店。”
採購回來的東西都搬進後廚，馮正明和楊斌把兩輛三輪車鎖在後巷子裡。
走進後廚，大家又是開始了今天的忙碌。
馮正明需要把昨天晚上燉煮好把子肉、豬蹄，以及炸好的四喜丸子全部拿出來。
這部分是要中午的時候售賣。
需要盛出一部分的滷湯，把豆腐、豆乾和麵筋給滷上，之後再把昨晚做出來的把子肉和豬蹄放進滷湯當中去。
至於大鍋裡剩下的滷湯，則是要向其中加水，按照比例加入料，要用來燉煮早上買回來的一半食材。
早上燉煮的這些晚上乾飯鋪裡賣。
等晚上再把剩下一半燉煮後，隔天中午的時候賣。
如此構建起一個完善的循環。
從而保證把子肉、豬蹄的新鮮。
當然為了能保證這個循環，馮正明其實每天採購回來的肉，他都是會留下一部分冷凍起來以備不時之需。
而且為了保證冷凍的肉不至於太影響口感，每天採購回來還會進行替換。
用當天新買回來的肉替換前一天預留下冷凍的那部分肉。
這些流程和經驗，都是在馮爺爺指點下馮正明學到。
夏蕙、孫海和陳安邦一起，要把買回來被燒黑的豬蹄和肉皮清洗和刮乾淨。
這一點夏蕙和孫海在職校裡，也都是有過相應的學習。
只是夏蕙和孫海在職校裡，還真是沒有一下子要清洗這麼一大堆。
話不多的孫海都忍不住感嘆“沒想到竟然這麼多。”
夏蕙點頭“職校裡學的東西，果然在實際中是不一樣的。”
陳安邦在一旁說“我第一次看到也是驚訝竟然這麼多，後來馮師傅跟我解釋說，這樣燒黑才能徹底把皮上殘留的毛和異味都給去除，而且這樣清洗出來會非常乾淨，我也才明白，為什麼買回來豬蹄和肉的皮都是黑的。”
大家一起把車上買回來的東西搬進後廚去。
其中夏蕙也跟大家一樣，一包一包往裡搬東西，真的是絲毫不落於下風。
楊斌看在眼裡，湊到馮正明身邊說“師父真是給你找來兩個好學徒。”
馮正明對夏蕙和孫海的表現也是相當滿意。
這樣肯吃苦耐勞，而且是真心熱愛廚行的人，還真不是那麼容易找到。
現在很多學廚的年輕人，大多數還是衝著廚師的那份高薪去的。
畢竟職校畢業了，運氣好能進某個大酒樓後廚，哪怕是拿學徒工資，一個月至少也有百。
要是表現的好，能被一些酒樓後廚大師傅看上。
稍加指點再學到點手藝，正式留在大酒樓後廚裡，工資都能輕鬆過千。
這種工資水準真的是沒有多少行業能比。
即便是運氣不好，沒能進到大酒樓的後廚去。
憑藉職校學到的一些手藝，自己出去找工作也相對輕鬆。
大大小小城市裡的各類餐館和酒樓，可以說給後廚裡廚師待遇都不低。
所以大部分去職校學廚的人，很多都是衝著以後能進大酒樓後廚，能獲得高薪去的。
但真正開始學廚，很多人會發現學廚是一件很苦的事情。
光是很多基本功每天重複練習，就是一個相當苦悶的過程。
而熬過基本功練習，能夠順利職校畢業，找一些關係進入大酒樓後廚，會發現真正的苦難才正式開始。
從幹各種雜活開始，要在大酒樓後廚獲得上灶機會又是一個很艱難的過程。
就像是現在的夏蕙和孫海，他們來了馮正明這，依舊是要從雜活幹起。
這如果是沒有一些熱愛去支撐
恐怕一天干下來就會受不了。
馮正明對三師兄說“夏蕙和孫海融入我們，明年我們應該可以準備新店了，到時候開一家大店，要有把子肉、豬蹄和四喜丸子，還要增加一些醬滷東西，然後就是我們現做小炒的特色一定要保持。”
楊斌笑著說“沒錯啊，有把子肉、豬蹄和四喜丸子打底，再增加一些醬滷的東西，搭配我們從師父那學的手藝，我們一定能成為泉城獨一份的”
說到這，楊斌一時之間有些想不到那個名字，糾結了好一陣也說不好該叫什麼
還是馮正明笑著提醒了一下“泉城第一家，我們中餐的快餐店。”
楊斌趕緊點頭“對對，就是這個，有我們自己特色的中餐快餐店。”
採購回來的東西都搬進後廚，馮正明和楊斌把兩輛三輪車鎖在後巷子裡。
走進後廚，大家又是開始了今天的忙碌。
馮正明需要把昨天晚上燉煮好把子肉、豬蹄，以及炸好的四喜丸子全部拿出來。
這部分是要中午的時候售賣。
需要盛出一部分的滷湯，把豆腐、豆乾和麵筋給滷上，之後再把昨晚做出來的把子肉和豬蹄放進滷湯當中去。
至於大鍋裡剩下的滷湯，則是要向其中加水，按照比例加入料，要用來燉煮早上買回來的一半食材。
早上燉煮的這些晚上乾飯鋪裡賣。
等晚上再把剩下一半燉煮後，隔天中午的時候賣。
如此構建起一個完善的循環。
從而保證把子肉、豬蹄的新鮮。
當然為了能保證這個循環，馮正明其實每天採購回來的肉，他都是會留下一部分冷凍起來以備不時之需。
而且為了保證冷凍的肉不至於太影響口感，每天採購回來還會進行替換。
用當天新買回來的肉替換前一天預留下冷凍的那部分肉。
這些流程和經驗，都是在馮爺爺指點下馮正明學到。
夏蕙、孫海和陳安邦一起，要把買回來被燒黑的豬蹄和肉皮清洗和刮乾淨。
這一點夏蕙和孫海在職校裡，也都是有過相應的學習。
只是夏蕙和孫海在職校裡，還真是沒有一下子要清洗這麼一大堆。
話不多的孫海都忍不住感嘆“沒想到竟然這麼多。”
夏蕙點頭“職校裡學的東西，果然在實際中是不一樣的。”
陳安邦在一旁說“我第一次看到也是驚訝竟然這麼多，後來馮師傅跟我解釋說，這樣燒黑才能徹底把皮上殘留的毛和異味都給去除，而且這樣清洗出來會非常乾淨，我也才明白，為什麼買回來豬蹄和肉的皮都是黑的。”