第279章 湯的正面比拼(第2頁)

 

    夏老師傅也只能是嘆息一聲“希望小燁通過這次比賽能夠收穫一些東西，以後對待廚藝上更加認真一些。”
 

    侯師傅說“我們這次還是以交流為主的，所以比賽的結果大家真的不用在意，年輕廚師只要展現出自己的實力，對他們而言就是成功，再加上和其他年輕廚師的交流，相信年輕廚師們都會在這次交流比賽中獲得成長。”
 

    夏老師傅再次看向馮正明，看到他已經算是把雞骨頭剔出來一半。
 

    那份耐心和穩健的刀工，著實是讓夏老師傅很是感慨。
 

    “年輕人，確實是應該有年輕人的樣子，馮正明敢在比賽中拿出這道菜，也是真的亮出了年輕人不服輸的勁頭，這點上，我們家小燁應該要多多交流學習。”
 

    不只是夏老師傅這樣認為，其他老師傅們也都這樣認為。
 

    蘇老師傅說“我要是能有這樣一個年輕上進的徒弟，那可真是可以心滿意足的退休了。”
 

    王老師傅笑起來“哈哈哈，老蘇也開始羨慕老顏了吧”
 

    蘇老師傅盯著馮正明，有些眼饞地說“是真的眼饞，我怎麼沒遇到這樣好的小徒弟”
 

    這話把在場其他老師傅們都給逗樂了。
 

    老師傅們目光投向馮正明，看著他耐心穩健的整雞脫骨。
 

    大家心裡多少也都是有些眼饞。
 

    馮正明不知道老師傅們又在談論自己。
 

    更加沒有在意旁邊不少年輕廚師，無論是參加比賽還是沒有參加比賽的，很多人都把注意力放在了他的整雞脫骨上。
 

    馮正明就是一心一意，認真慢慢把雞骨頭一點一點刮出來。
 

    在背脊的地方，是非常薄的地方，可以說是稍有不慎都可能會把雞皮弄破。
 

    所以馮正明是相當小心，小刀一點一點慢慢貼著骨頭刮。
 

    與此同時，灶上的湯咕嘟咕嘟燉煮著。
 

    馮正明抽空看了看灶上的湯。
 

    經過一段時間的燉煮，湯已經開始呈現出濃郁的香味。
 

    這一鍋湯裡，有老雞、老鴨，有豬骨、火腿，當然大塊的蔥姜少不了。
 

    隨著燉煮的時間越來越長，湯的香味真是飄散出來，香味很自然吸引不少人矚目。
 

    不過在今天，不少廚師都是要出湯菜，所以飄出香味的灶頭倒也不是隻有馮正明這一個，其他一些灶頭也都是飄出香味。
 

    也有一些簡單一些的廚師，就是現場做上一份比較簡單的三鮮湯。
 

    還有廚師現場做了一道家常的西紅柿蛋湯。
 

    當然現場做的西紅柿蛋湯，和平時家裡做的還是有不小區別。
 

    馮正明經過了一番細緻的忙碌，終於完成了整雞脫骨。
 

    雞骨頭被馮正明全部脫出，只剩下如同布袋子般的一張雞皮。
 

    看到馮正明整雞脫骨完成，讓現場受邀的外國人真的是全都目瞪口呆了。
 

    昨天夏明燁的豬蹄脫骨已經對外國人很震撼。
 

    但是今天馮正明這個整雞脫骨，真是更加超出了外國人的認知。
 

    看著脫骨後的雞皮袋子，真的是能夠裝水，而且還不會漏，讓外國人簡直是不可思議。
 

    如果不是親眼看到，親眼看到馮正明一點一點完成脫骨。
 

    可能外國人根本就不敢相信這能夠辦到
 

    常宗福和幾個外國人交流，告訴他們這種整雞脫骨算是中餐廚師的一種技術，這份手藝也不是每個廚師都能做出來，可能還是需要經過長久的練習。
 

    外國人向馮正明豎起大拇指，真的是對他的這一手稱讚不已。
 

    完成整雞脫骨，接下來是要對脫骨的雞皮袋子進行汆燙。
 

    鍋裡的水燒開，加入蔥姜料酒，把雞皮袋子翻過來，放在水中汆燙一番。
 

    但是也不能夠汆燙太過，出一出異味就要撈出去。
 

    然後用冷水把雞皮袋子清洗乾淨。
 

    接著馮正明開始處理準備好的八珍。
 

    今天馮正明選用八珍是海參、乾貝、火腿、雞肉、蝦仁、香菇、冬筍、蹄筋。
 

    煮好了高湯，一半進行掃湯，獲得清亮的高級清湯。
 

    另一半的湯則是用來汆煮八珍。
 

    雞肉和蝦仁剁成泥，蹄筋切成小丁。