第453章 匯泉樓後廚裡練手（求月票）(第2頁)

 他反倒是留心觀察了一下馮正明和匯泉樓後廚。

 看到馮正明指揮調度相當有水準。

 尤其是他很多時候不會去大聲呼喊，而是會走到某個負責廚師旁邊，很認真把要求講述清楚。

 這一點可能和不少傳統後廚裡的主廚會有不小的區別。

 在邱忠輝印象中，他學徒和現在跟著的主廚，很多時候脾氣都會比較火爆。

 尤其是在積壓了不少菜的時候，他們往往會在後廚裡發火。

 即便是不會發火，也不會見到主廚這樣認真細緻，向做菜的廚師講明要求和細節。

 馮正明這份耐心講解，還把細節都給講到的做法。

 真是會讓後廚裡廚師們都對他心存敬意。

 會認真聽他的講解，並且按照馮正明的講解去做。

 邱忠輝很清楚，馮正明這樣的做法，可以很好讓後廚把每道菜完成。

 實際上，這一次來匯泉樓，也是邱忠輝主動要求來。

 他來匯泉樓後廚，是想要親眼看一看。

 一個能夠接手半年，就讓匯泉樓從已經瀕臨倒閉，變成泉城名氣越來越酒樓的主廚，他究竟是如何管理他的後廚？

 現在看到馮正明的樣子，邱忠輝似乎明白了一些。

 能夠最大程度調動後廚裡每個人的積極性。

 能夠很好給予到每位廚師更正向的肯定。

 能夠對後廚裡自己部下真正信賴。

 這些是邱忠輝在馮正明指揮後廚，走完第一輪菜後他所看到的。

 匯泉樓後廚整體展現出的是，默契、積極、效率。

 對比之下，邱忠輝覺得自己這邊幾個人，因為殺雞還要討論半天，甚至是相互出現爭吵。

 真的會顯得很丟臉，他都有些擔心會被匯泉樓後廚裡廚師投來鄙夷目光。

 不過，邱忠輝很快發現，自己是有些高估自己這些人。

 馮正明和匯泉樓後廚裡的其他人，壓根沒有誰會在意他們。

 他們十位挑戰廚師，已經進入第二輪的優勝者。

 似乎在匯泉樓後廚裡就像是透明的。

 實際上原因也很簡單，匯泉樓後廚晚上開始真的很忙。

 後廚裡每個人，根本就沒功夫去觀察幾個殺雞都需要討論研究的人。

 馮正明在後廚裡忙完第一輪，讓顧志成幫忙看著一下。

 他走到十位挑戰廚師這邊看了看。

 此時，十個人也都算是各自動手殺了一隻雞。

 馮正明看了看最後一個，還在等著控血的廚師。

 他笑了笑說：“不錯啊，幾位只是手生了，我就說，大家都是幹了這麼多年廚行，殺個雞還不容易嘛。”

 聽這話，讓十位挑戰廚師也都是鬆了口氣般笑起來。

 邱忠輝則是在心裡一陣暗笑。

 一開始他們十個人還真討論很激烈，每個人都能說出一套一套方法。

 可實際上，誰的心裡多少都有點慫。

 還是幾個人年齡最大的廚師先動手。

 有了第一個打樣後，邱忠輝他們倒是紛紛都比較順暢了。

 馮正明看籠子裡還剩幾隻雞，他伸手抓出一隻來。

 大手揪住了很輕鬆一擰，把翅膀和爪子都抓在手上，再用另一隻手把雞的脖子扭到翅膀後面一別。

 伸手拿過放在一邊的刀，手起刀落很是利落把雞脖子劃開。

 而雞在馮正明的手上，甚至連掙扎的空間都沒有。

 實在是馮正明手掌比較大，而且力氣上也太過強了。

 這隻雞也就那麼沒一會功夫失去小命。

 看到馮正明利落的手段，讓幾個廚師都有點目瞪口呆。

 年齡最大的廚師說：“小馮主廚你是真的厲害，我們剛才都沒有你這麼利落。”

 馮正明笑呵呵說：“叔，我這就是蠻勁，以前學徒的時候，師父就常說我，仗著手勁蠻幹。”

 邱忠輝這個時候又發現馮正明的一個獨特優點。

 他永遠都是給人一種很普通鄰家男孩的感覺。

 這次一起過來年紀最大的廚師，確實是已經快五十歲。

 從年齡上來說，他也有資格讓馮正明叫他一聲“叔”。

 可是一馮正明的身份，他不叫這一聲“叔”，也沒有人會說他不懂禮貌。

 畢竟他雖說是年輕，可師從的是顏老師傅，廚行內輩分不低的。